Черную смородину, протертую с сахаром, еще называют холодным или сырым вареньем из черной смородины, и это, пожалуй, самая полезная заготовка на зиму из этой ягоды, ну и к тому же, что немаловажно, очень вкусная.

Ягоды в данном случае просто перетираются с большим количеством сахарного песка и не подвергаются никакой тепловой обработке, поэтому в них максимально сохраняются витамины.

Как использовать данную заготовку зимой? Вариантов употребления и применения протертой с сахаром черной смородины очень много: можно подать ее к чаю как самое обычное варенье, можно, добавив крахмал или муку, использовать ее в качестве начинки для пирогов, можно варить кисели, компоты и морсы, а также можно предложить ее в качестве соуса к десертам, мороженому и т.д.

Ингредиенты:

черная смородина – 1 килограмм,

сахарный песок – 1,5-2 килограмма.

Способ приготовления:

	Ягоды помыть и обсушить.
	Затем измельчить в блендере или провернуть через мясорубку.
	Перемешать получившееся ягодное пюре с сахарным песком и разложить по чистым банкам, закрыть крышками.
	Хранить черную смородину, протертую с сахаром, в подвале или в холодильнике.

Мармелад – пожалуй, самый полезный из всех сладостей. Во-первых, он не содержит жиры, а во-вторых, отлично снимает стресс, являясь замечательным антидепрессантом.

Приготовить такое сладкое лакомство, как мармелад, в домашних условиях довольно легко, и можно использовать для этого самые разнообразные ягоды и фрукты. Например, можно приготовить мармелад из крыжовника.

Ингредиенты:

крыжовник (твердые недозрелые ягоды) – 1 килограмм,

сахарный песок – 500 грамм.

Способ приготовления:

	Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», помыть и сложить в кастрюлю. Добавить несколько ложек воды.
	Разварить ягоды под крышкой – они должны стать мягкими.
	Протереть через сито.
	Полученное пюре из крыжовника на слабом огне уварить до половины первоначального объема, не забывая при этом помешивать.
	Постепенно – небольшими порциями – ввести в пюре сахарный песок.
	И варить, продолжая помешивать, на слабом огне до готовности (итоговая масса должна весить 1 килограмм).
	Выложить массу из крыжовника с смоченную водой форму и оставить до застывания.
	Как только масса застынет, порезать ее на кусочки и обвалять их в сахарном песке.
	Хранить домашний мармелад из крыжовника нужно в сухом прохладном месте.

Американцы Кристофер Свини и Брэндон Лу во время пребывания в Канаде приобрели для семьи и друзей киндер-сюрпризы, за что поплатились 2 часами пребывания в следственном изоляторе.

Кабачок – овощ, который великолепно подходит для фарширования, и в этом плане он ничуть не уступает по популярности болгарскому перцу, особенно в летний сезон. А что если взять кабачок не простой, а цукини, и немного «порисовать» ножом на его зеленой кожице? Получится вкусное, сытное и красивое блюдо, радующее и глаз, и желудок!

Ингредиенты:

кабачки цукини– 2 штуки,

мясной фарш (свинина+говядина) – 300 грамм,

рис – 0,5 стакана,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

сметана – 2- столовых ложки,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло,

зелень,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Рис отварить до полуготовности.
	Кабачки помыть, срезать концы и порезать на бочонки в 3-4 сантиметра высотой.
	Удалить из каждого бочонка сердцевину.
	Вырезать на зеленой кожице цукини узоры на свой вкус.
	Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Остудить.
	Соединить овощную обжарку, рис и мясной фарш. Добавить специи по вкусу.
	Все тщательно перемешать.
	Нафаршировать кабачки подготовленной начинкой.
	Соединить томатную пасту, сметану, мелко порубленную зелень, добавить примерно стакан кипяченой воды и перемешать.
	Фаршированные кабачки выложить в смазанную маслом форму для запекания и залить соусом. Он должен по высоте доходить до середины кабачков или чуть более того.
	Поставить форму с кабачками в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
	Фаршированные кабачки готовы!
	Приятного аппетита!

Сорбет – освежающий десерт, который всегда будет актуален в жаркую погоду. И готовить сорбеты можно с использованием самых разнообразных ягод и фруктов. Предлагаю в этот раз приготовить сорбет из абрикосов.

Ингредиенты:

абрикосы – 500 грамм,

вода – 300 мл,

сахарный песок – 180 грамм.

Способ приготовления:

	Абрикосы помыть и удалить из них косточки.
	Сахар добавить в воду и довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
	Выложить в кастрюлю к сиропу абрикосы.
	Довести до кипения, затем варить еще 1 минуту, снять с огня и остудить.
	Пюрировать при помощи блендера. Переложить абрикосовую массу в контейнер и убрать в морозильник до замерзания. Желательно 2-3 раза (через каждые полчаса-час) массу перемешивать, чтобы не образовывались кристаллики льда.
	Приятного аппетита!

Во время медового месяца, который чета Пушкиных проводила в Царском селе, молодожены были довольно стеснены в денежных средствах, а потому экономили буквально на всем.

И для того чтобы удешевить свое меню, в котлеты добавляли значительное количество зелени – практически равноценное количеству мясу.

Но при этом молодые, решая задачу экономии своих финансов, не прогадали ничуть: котлеты не только не проиграли, напротив, они выиграли – как во вкусе, так и в сочности

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – 100-150 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

хлеб белый – 2 ломтика,

лук репчатый – 1 головка,

молоко – 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	К мясному фаршу добавить мелко порезанную зелень и мелко порезанный лук, размоченный в молоке хлеб, яйцо и специи.
	Все тщательно перемешать.
	Сформировать котлетки (при желании можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях) и выложить на разогретую с маслом сковороду.
	Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
	Приятного аппетита!

Компоты из фруктов и ягод – вкусные и полезные способы утоления жажды в летнюю жару.

Предлагаю приготовить простой, но в то же время вкусный и витаминизированный напиток – компот из яблок и крыжовника.

Ингредиенты:

крыжовник – 200 грамм,

яблоки – 2-3 штуки,

вода – 2 литра,

сахарный песок – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

	Крыжовник помыть. Яблоки помыть и, вырезав сердцевину, нарезать дольками.
	Вскипятить 2 литра воды.
	В кипящую воду опустить крыжовник и яблоки. Довести до кипения.
	Добавить сахар – лучше постепенно: сахара может потребоваться чуть больше или чуть меньше – в зависимости от вашего вкуса.
	Снова довести до кипения и, убавив огонь, варить 10-15 минут под крышкой.
	Готовый компот остудить.
	Полезный, вкусный и освежающий напиток готов!

Простой рецепт приготовления варенья из крыжовника на скорую руку.

Ингредиенты:

крыжовник – литровая банка,

сахарный песок – литровая банка,

вода – 200 мл.

Способ приготовления:

	У ягод удалить «хвостики», промыть их, сложить в кастрюлю, залить водой и засыпать сахаром.
	Поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до растворения сахара.
	Довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
	И разлить по стерилизованным банкам.
	Быстро, просто и вкусно!

Прозрачное желе из красной смородины в зимнее время «составит» самую приятную компанию чаю. Можно его использовать и для приготовления морсов или киселей.

Благодаря высокому содержанию пектина в красной смородине желатин для приготовления желе не требуется, все отлично желируется и без него.

Ингредиенты:

красная смородина,

сахарный песок.

Способ приготовления:

Ягоды промыть, отжать сок через 3-4 слоя марли (жмых опять же можно пустить на разные морсы-кисели).

Сахарного песка для приготовления требуется ровно столько же, сколько получилось сока, то есть если получился литр сока, то и сахара нужна литровая баночка.

Сахарный песок засыпать в кастрюлю с соком, и на небольшом огне, постоянно помешивая, полностью растворить его. Кипятить не нужно. Разлить желе горячим по банкам, дождаться остывания и закрыть банки крышками.

Красивый, нежный и рассыпчатый пирог с летними ягодами – красной смородиной, придающими пирогу легкую кислинку.

Ингредиенты:

красная смородина – 1 стакан,

яйца куриные – 2 штуки,

сахарный песок – 0,5 стакана,

сахарная пудра – 0,5 стакана,

сливочное масло – 100 грамм,

мука – 1,5 стакана,

разрыхлитель – 1 чайная ложка,

лимонный сок – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

	Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник, а к желткам добавить сахарный песок и мягкое сливочное масло комнатной температуры.
	Все тщательно растереть.
	Затем всыпать муку и разрыхлитель и замесить тесто.
	Скатать его в шар, завернуть в пакет или пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.
	По прошествии этого времени тесто достать и распределить по смазанной маслом форме (у меня диаметр формы 26 сантиметров), сформировав бортик высотой около 1-1,5 сантиметров. И отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах.
	За это время взбить белки до устойчивых пиков, как на безе, постепенно добавляя лимонный сок и сахарную пудру.
	Аккуратно вмешать во взбитые белки промытые и подсушенные ягоды.
	Достать из духовки корж.
	Распределить по его поверхности белки с красной смородиной.
	Температуру в духовке снизить до 150 градусов и поставить пирог еще на 30-35 минут. За это время его поверхность подрумянится. Пирог оставить остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
	Затем извлечь пирог из формы и подавать к столу. Можно украсить пирог веточками красной смородины.
	Приятного чаепития!