Шурпа – суп, широко распространенный в странах Востока, причем имеет он разные наименования: это и собственно шурпа, и чорпа, и сорпа, и шорпо…

Можно выделить два способа приготовления шурпы:

ковурма – приготовление супа из предварительно обжаренных мяса и овощей,

и кайнатма, подразумевающая обычный способ приготовления – варку.

Шурпа имеет свои особенности: жирность (особенно, если ее готовят из предварительно обжаренных мяса и овощей), использование большого количества пряностей и зелени и возможное использование в супе разнообразных фруктов, таких как айва, абрикосы (курага), сливы, яблоки.

Для приготовления шурпы берут обычно баранину, но можно ее готовить и из птицы, и даже из рыбы. Обычный набор специй и зелени для шурпы – красный перец, кинза, укроп, петрушка, но, например, для узбекской шурпы характерно добавление зиры в больших количествах и базилика.

Готовят обычно шурпу в одной посуде – казане (кастрюле с толстым дном), однако его отсутствие не повод отказывать себе в этом вкусном и ароматном восточном супе. Можно, например, обжарить мясо и овощи вначале на обычной сковороде, а потом уже переложить их в кастрюлю и продолжать варить суп в ней.

Ингредиенты (примерно на 3 литра):

баранина – 500 грамм,

картофель – 500 грамм,

болгарский перец – 200 грамм,

помидоры – 200 грамм,

морковь – 150 грамм,

лук репчатый – 150-200 грамм,

томатная паста – 2 столовых ложки,

чеснок – 1-2 зубчика,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.

Способ приготовления:

	Лук мелко порезать.
	Баранину нарезать небольшими кусочками.
	Морковь нарезать брусочками.
	Перец нарезать соломкой.
	Помидоры нарезать кубиками.
	Обжарить на растительном масле лук.
	Добавить мясо и тоже обжарить.
	Затем добавить помидоры. Потушить пару минут, чтобы помидоры дали сок.
	Потом добавить перец и морковь.
	Добавить томатную пасту.
	Залить небольшим количеством воды – она должна слегка покрывать овощи с мясом – и тушить около 40 минут на небольшом огне.
	Переложить овоши и мясо в кастрюлю.
	Порезать кубиками картофель.
	Добавить к мясу и овощам.
	Залить кипятком, добавить специи по вкусу и варить суп до готовности картофеля.
	Затем добавить натертый на мелкой терке чеснок, мелко порубленную зелень. Снять суп с огня и дать ему несколько минут настояться.
	Приятного аппетита!

Блинчики, приготовленные на ряженке, получаются очень нежные, дырчатые, со вкусом топленого молока.

Ингредиенты:

ряженка – 0,5 литра,

яйца куриные – 2 штуки,

мука – 6 столовых ложек,

сахарный песок – 1 столовая ложка,

сода – 0,5 чайной ложки,

растительное масло – 1 столовая ложка в тесто + для жарки,

соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

	Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахарным песком.
	Добавить муку и перемешать.
	Соду погасить в ряженке. Перелить ряженку в миску к муке и желткам. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
	Взбить белки с солью в пышную пену.
	Ввести белки в тесто.
	Добавить растительное масло и перемешать. Если тесто для блинов получилось слишком густое, можно его разбавить теплой кипяченой водой.
	На разогретую с растительным маслом сковороду налить немного теста и распределить его по поверхности сковороды.
	Жарить блины с двух сторон, пока не зарумянятся.
	Подавать блины на ряженке можно и со сметаной, и со сгущенкой, и с медом и т.д.

Мясо – продукт, необходимый для человека, ведь в нем содержатся белки, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. И среди изобилия мясной продукции хочется отметить свинину.

Помимо того, что в ней, как и в прочих мясных продуктах, содержатся железо и цинк, снижающие риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, свинина является богатым источником витаминов группы В. А из-за содержания в свинине большого количества белка, врачи рекомендуют включать ее в свое меню кормящим женщинам, так как белок хорошо влияет на выработку грудного молока.

К тому же свинина очень хорошо усваивается организмом, главное здесь – не переусердствовать: 200 грамм свинины в день – вполне достаточно, чтобы мясо пошло вашему организму на пользу, а не во вред.

Впрочем, есть и противопоказания: при экземе, атеросклерозе и т.д. от употребления свинины лучше воздержаться.

Вариантов приготовления свинины существует довольно много, так же как и способов ее термической обработки: свинину можно и жарить, и тушить и запекать… Предлагаю приготовить очень вкусное и сытное блюдо – свинину, тушенную в сметанном соусе вместе с грибами.

Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 500 грамм,

грибы (шампиньоны) – 300 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

сметана – 200 мл,

мука – 1 столовая ложка,

вода кипяченая – примерно 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Порезать лук – кубиками или полукольцами.
	Порезать пластинками грибы (я их предварительно отварила в подсоленной воде).
	Порезать мясо на небольшие кусочки.
	Обжарить мясо на растительном масле до появления корочки.
	Добавить лук и грибы.
	Обжаривать вместе минут 7-10. Посолить и поперчить по вкусу.
	Соединить сметану, муку и воду и перемешать, чтобы не было комочков.
	Соус влить на сковороду к мясу и грибам.
	Перемешать и тушить в течение 30-40 минут на небольшом огне. При необходимости добавить еще воды. Если нужно, посолить и поперчить еще раз.
	Приятного аппетита!

Два именитых шеф-повара – Франсуа Мелле и  Стефан Треандсоздали – создали из шоколада самую большую модель пирамиды Майя, а точнее – храм Кукулькана со всеми подробными деталями – колоннами, ступенями и даже статуями жрецов.

В 2010 году на церемонии награждения премии MTV Video Music Awards экстравагантная певица Леди Гага уже произвела фурор своим платьем, выполненным из кусков сырого мяса.

В ресторане «La Fisherman» (Хьюстон, штат Техас) разгорелся скандал из-за того, что посетительница данного заведения Жасмин Маркс со своей семьей и с компанией друзей отказалась платить чаевые в размере 17 процентов от общего счета.

В одном из торговых центров английской столицы в продаже появилась весьма необычная соль, состоящая из настоящих человеческих слез.

Макароны и мясной фарш – это всегда сытно и вкусно! Конечно, нет ничего проще, чем приготовить из этих ингредиентов макароны по-флотски, но если добавить еще несколько ингредиентов, приготовить вкуснейший соус бешамель, изменить привычную форму подачи макарон с фаршем, ну и, конечно, потратить несколько больше времени на приготовлении блюда, то получится отличная, необыкновенно вкусная макаронная запеканка – а-ля лазанья!

Макаронная запеканка с фаршем под соусом бешамель, с золотистой сырной корочкой – этот тот самый случай, когда обычным макаронам и мясному фаршу – самое место на праздничном столе!

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина)– 500 грамм,

макароны (спиральки, ракушки и т.п.) - 200 грамм,

помидоры – 2 штуки,

лук репчатый – 1-2 головки,

сыр твердый – 150 грамм,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

Для соуса бешамель:

масло сливочное – 30 грамм,

мука – 30 грамм,

молоко – 0,5 литра,

мускатный орех – 0,5 чайной ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Обжарить мясной фарш на растительном масле с мелко порезанным луком.
	Помидоры натереть на терке или мелко порезать (предварительно удалить с помидоров кожицу, обдав их кипятком) и добавить к фаршу.
	Перемешать, посолить, поперчить и тушить вместе в течение 5 минут.
	Макароны отварить, согласно инструкции на упаковке.
	В кастрюле растопить сливочное масло.
	Всыпать муку и перемешать. Слегка обжарить.
	Тонкой струйкой влить молоко, перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и нагревать до тех пор, пока соус по консистенции не будет напоминать жидкую сметану. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить мускатый орех и тщательно перемешать.
	В форму для запекания выложить макароны.
	Залить их половиной соуса.
	Следом выложить фарш.
	Затем – оставшийся соус.
	И засыпать натертым сыром.
	Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
	Готовую макаронную запеканку с фаршем нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Вкусная и при этом довольно простая в приготовлении выпечка к чаю на скорую руку, да еще и без масла, муки и яиц – это вполне реально!

Предлагаю приготовить манник на ряженке. Несмотря на отсутствие яиц, муки и масла, получается он очень вкусный и сочный. При желании можно добавить в тесто сухофрукты или цукаты.

Ингредиенты:

Ряженка – 0,5 литра,

Манная крупа – 200 грамм,

Сахарный песок – 100 грамм,

Разрыхлитель – 1 пакетик (10 грамм),

Ванилин – 1 пакетик (10 грамм).

Способ приготовления:

	Перемешать в миске все сухие ингредиенты.
	Постепенно в сухую смесь вливать ряженку, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
	Получается вот такая средняя по густоте масса.
	Перелить тесто в форму для выпечки.
	И отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.
	Манник на ряженке готов! Приятного чаепития!

Котлеты – блюдо, которое является частым гостем на наших столах. И готовим мы их обычно из фарша. Для того чтобы разнообразить котлетное меню, можно приготовить рубленные куриные котлеты – не из фарша, а из мелко порубленной куриной грудки. Это новый вкус, а значит, и новое блюдо на вашем столе.

Ингредиенты:

куриное филе – 400-500 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

сметана – 3 столовых ложки,

крахмал – 3 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Куриное филе нарезать небольшими кусочками, примерно сантиметр на сантиметр.
	Добавить мелко нарезанный лук, яйцо, сметану, соль и перемешать.
	Добавить крахмал и перемешать.
	Убрать в холодильник на пару часов.
	Жарить котлеты на разогретой с растительным маслом сковороде, выкладывать массу на сковороду ложкой.
	Обжарить с двух сторон до готовности.
	Котлеты из рубленого куриного мяса получаются очень нежные и вкусные!
	Приятного аппетита!