По утверждению британских диетологов, яйца являются таким же суперпродуктом, как орехи и брокколи.

Пасха творожная, или «млеко загустевшее» на церковнославянском языке, готовится по русской традиции один раз в год – на Пасху. А потому неудивительно, что творог принято для приготовления пасхи выбирать самого лучшего качества.

Помимо творога, в состав творожной пасхи входят сливочное масло, сметану или сливки, изюм (цукаты, орехи), яйца.

Как и пасхальные куличи, и крашеные яйца, творожную пасху освещают в церкви, а затем подают к праздничному пасхальному столу.

Ингредиенты (на 2 пасхи):

творог – 1 килограмм,

сливочное масло – 200 грамм,

сливки (10-20%) – 0,4 литра,

яйца куриные – 5 штук,

сахарный песок – 200 грамм,

ванильный сахар – 1 чайная ложка,

цукаты (можно также использовать орехи, сухофрукты) – 300 грамм.

Способ приготовления:

	Протереть творог через сито.
	Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
	Перемешать.
	Добавить цукаты и перемешать (если цукаты крупные, их нужно мелко порезать).
	Яйца взбить с сахарным песком и ванильным сахаром.
	Добавить к яичной смеси сливки и перемешать.
	Сливочно-яичную массу поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет густеть (примерно 3-5 минут после закипания).Дать немного остыть.
	Добавить сливочно-яичную массу к творогу и перемешать.
	Форму для приготовления пасхи застелить сложенной в 2-3 слоя марлей так, чтобы края марли свисали.
	Творожную массу выложить в форму.
	Закрыть ее свободными концами марли. Форму поставить в тарелку, куда будет стекать сыворотка. А сверху на форму положить груз. Убрать в таком виде – под гнетом – в холодильник на 12 часов.
	По истечении данного времени творожную пасху извлечь из формы, перевернув на тарелку, и украсить по своему вкусу.
	С наступающим праздником Светлой Пасхи!

Блюдо венгерской кухни с загадочным названием «Паприкаш» близко к гуляшу, с той лишь небольшой, ну или относительно небольшой разницей, что если в последнем преобладает вкус томатов, то в паприкаше преобладает вкус сладкого перца, то есть паприки.

Ингредиенты:

телятина – 0,5 килограмма,

репчатый лук – 2 головки,

чеснок – 2-3 зубчика,

помидоры – 2 штуки,

болгарский сладкий перец – 2 штуки лучше разных цветов,

бульон или вода – примерно 0,2 литра,

паприка – 2 столовых ложки,

сметана – 200 грамм,

мука – 1 столовая ложка,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Нарезать полукольцами лук.
	Мелко нарезать чеснок.
	Спассеровать лук с чесноком на растительном масле.
	Мясо нарезать на небольшие кусочки.
	Добавить кусочки мяса к луку с чесноком. Перемешать и слегка обжарить все вместе.
	Болгарский перец порезать квадратиками.
	И добавить к мясу.
	Помидоры, ополоснув кипятком, очистить от кожицы, порезать.
	И тоже добавить к мясу.
	Добавить специи, немного бульона или воды и тушить мясо с овощами на небольшом огне примерно в течение получаса.
	Затем добавить сметану, смешанную с мукой, и довести до кипения! Паприкаш из телятины готов!
	Перед подачей к столу можно посыпать паприкаш мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

С покраской яиц в крапинку придется немного дольше повозиться, чем с просто покраской луковой шелухой, зато какой результат – симпатичный рисунок в крапинку!

В качестве красителя можно использовать всю ту же луковую шелуху или любой другой натуральный или искусственный краситель.

Ингредиенты:

яйца,

луковая шелуха,

соль,

вода,

рис,

марля,

нитки.

Покраска яиц:

Мокрые яйца нужно обвалять в сухом рисе, затем завернуть каждое в марлю довольно плотно, чтобы зерна риса прочно пристали к скорлупе, и завязать концы марли нитками. После этого отварить яйца в луковой шелухе обычным способом.

Крашеные яйца – помимо кулича и творожной пасхи – еще один неизменный символ праздника Пасхи.

Один из самых популярных способов покраски яиц - это покраска при помощи луковой шелухи. Этот натуральный и простой краситель имеется в каждом доме, только вот копить его начать надо заранее, чтобы в Великому (Чистому, Страстному) четвергу – дню, когда по традиции принято красить яйца к Пасхе, луковой шелухи у вас накопилось достаточное количество.

Ингредиенты:

яйца,

луковая шелуха,

соль,

вода.

Покраска яиц:

Луковую шелуху сложить в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы кастрюля была неполной. Довести до кипения, затем прокипятить шелуху минут 5-7 и дать настояться.

Яйца опустить в луковый отвар (они должны быть полностью покрыты отваром) и варить минут 10 после закипания. Во время варки яйца нужно переворачивать, чтобы они лучше и равномернее окрасились.

Покрашенные яйца вынуть из лукового отвара и выложить в кастрюлю с холодной водой. В зависимости от количества луковой шелухи цвет их будет от желтого до красно-коричневого.

P.S. Для того чтобы скорлупа не полопалась во время варки, в воду нужно добавить соль – 1 столовую ложку соли на 1 литр воды.

В прошлом году властями Рима был принят закон, запрещающий распитие спиртных напитков на улицах города в вечернее время.

В преддверии Пасхи – рецепт пасхального кулича, без которого этот праздник просто немыслим!

Приготовление пасхального кулича в домашних условиях – процесс довольно долгий и трудоемкий. Но этого того стоит! Не один магазинный кулич не сравнится с домашним, приготовленным своими руками.

Ингредиенты:

Для теста:

молоко – 0,5 литра,

мука – 1-1,4 килограмма,

сливочное масло (маргарин) – 200 грамм,

яйца куриные – 6 штук,

дрожжи – 11 грамм сухих или 50 грамм сырых,

сахарный песок – 300 грамм,

ванильный сахар – 1 пакетик (10 грамм),

изюм – 300 грамм,

соль – 1 щепотка.

Для глазури:

белок куриный – 2 штуки,

лимонный сок – 1 столовая ложка,

сахарная пудра – 100 грамм.

Способ приготовления:

	Подогреть молоко, чтобы оно было теплое, но не горячее.
	Растворить в нем дрожжи.
	Добавить 500 грамм муки.
	Перемешать и поставить в теплое место, накрыв полотенцем.
	Можно поставить в емкость большего размера с теплой водой. Примерно через 20-30 минут опара увеличится вдвое.
	После этого отделить желтки от белков и растереть желтки с сахарным песком и ванильным сахаром.
	Белки же взбить миксером вместе со щепоткой соли до состояния пены.
	В подошедшую опару добавить сначала желтки и перемешать.
	Затем – размягченное при комнатной температуре сливочное масло и также перемешать.
	Потом ввести белки и опять же все перемешать.
	Ввести оставшуюся муку – постепенно, так как муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
	И замесить тесто – нужно хорошенько его вымесить. Оно не должно липнуть к рукам и не должно быть крутым.
	Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось – примерно на час.
	За это время подготовить изюм – замочить его на 15 минут в теплой воде, затем воду слить, а изюм слегка обсушить на кухонном полотенце.
	Добавить изюм в подошедшее тесто, тщательно перемешать и опять убрать в теплое место. Тесто должно еще раз как следует подняться.
	Форму для приготовления кулича смазать маслом и выложить тесто – оно должно занимать примерно одну треть высоты формы. Накрыть полотенцем и дать тесту еще подняться – по времени это минут 20.
	Так как теста хватит примерно на 5-6 стандартных куличей, можно приготовить и небольшие куличи в силиконовых формочках для маффинов. Получатся эдакие мини-куличики.
	Поставить кулич в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, и выпекать в течение 35-50 минут – в зависимости от формы. Чтобы верх кулича не пригорел, можно положить на него смоченную в воде бумагу для выпечки. Готовность кулича проверить зубочисткой.
	Для приготовления глазури взбить белки в пену, затем добавить лимонный сок и сахарную пудру и снова начать взбивать – до устойчивых пиков.
	Верхушку готового кулича покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой или цукатами и т.д.
	С наступающим праздником Светлой Пасхи!

В Аргентине на Пасху, которая праздновалась католиками 8 апреля, кондитерами курортного города Сан-Карлос-де-Барилоче было создано самое большое шоколадное яйцо в мире.

Перец, фаршированный мясом и рисом, не только очень сытное и вкусное, но и одно их самых популярных «фаршированных блюд». Поспорить оно, может, лишь, пожалуй, с такими любимыми «фаршированными блюдами», как голубцы или фаршированные кабачки.

Ингредиенты:

болгарский перец – 10-12 штук,

фарш мясной (свинина + говядина) – 500 грамм,

рис – примерно 3/4 стакана,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 2 штуки,

сметана,

томатная паста,

кипяченая вода – около 1 литра,

зелень,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	У перцев срезать верхушку с плодоножкой, а затем очистить от семян.
	Лук мелко порезать.
	Натереть на терке морковь.
	Спассеровать овощи на растительном масле и дать им остыть.
	Рис отварить до полуготовности.
	Добавить к фаршу спассерованные овощи, рис и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
	Подготовленной массой начинить стручки перца.
	Уложить фаршированный перец в широкую и глубокую кастрюлю.
	Смешать сметану и томатную пасту (пропорции – по вкусу) и добавить кипяченой воды и при желании мелко нарезанную зелень. Перемешать и залить приготовленным соусом перец. Соус должен покрывать перец почти полностью.
	Тушить фаршированный перец около 45 минут на среднем огне.
	Подавать к столу фаршированный перец с соусом, в котором он тушился.
	Приятного аппетита!

Вы привыкли готовить тефтели с рисом? А почему бы немного не поэкспериментировать и не заменить рис перловкой. Тефтели, приготовленные с перловой крупой, получаются не менее вкусными, чем с рисом, да и вообще довольно интересными на вкус!

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина пополам с говядиной) – 500 грамм,

перловая крупа – ½ стакана,

яйцо куриное – 1 штука,

лук репчатый – 3 головки,

чеснок – 2-3 зубчика,

помидор – 2-3 штуки,

морковь – 2 штуки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.

Способ приготовления:

	Отварить до полуготовности перловую крупу и дать ей немного остыть.
	Мелко порезать 1 головку лука.
	Соединить мясной фарш с перловой крупой, яйцом, луком, добавить соль и перец по вкусу.
	Тщательно перемешать.
	Для приготовления подливки оставшиеся 2 головки лука порезать полукольцами.
	Натереть на терке морковь.
	Измельчить чеснок (можно его тоже натереть на терке).
	Помидоры очистить от кожицы, ополоснув их для этого кипятком, и натереть на терке.
	Спассеровать на растительном масле лук с морковью и чесноком.
	Добавить помидоры и чуть-чуть кипяченой воды.
	Все перемешать и довести до кипения.
	Из фарша скатать шарики и выложить их в сковороду с подливой. Они должны быть наполовину покрыты подливой (при необходимости можно влить на сковороду еще немного кипяченой воды).
	Тушить тефтели с перловкой около 20 минут на небольшом огне.
	Перед тем, как подать тефтели к столу, можно посыпать их мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!