Пасха творожная, или «млеко загустевшее» на церковнославянском языке, готовится по русской традиции один раз в год – на Пасху. А потому неудивительно, что творог принято для приготовления пасхи выбирать самого лучшего качества.

Помимо творога, в состав творожной пасхи входят сливочное масло, сметану или сливки, изюм (цукаты, орехи), яйца.

Как и пасхальные куличи, и крашеные яйца, творожную пасху освещают в церкви, а затем подают к праздничному пасхальному столу.

Ингредиенты (на 2 пасхи):

творог – 1 килограмм,

сливочное масло – 200 грамм,

сливки (10-20%) – 0,4 литра,

яйца куриные – 5 штук,

сахарный песок – 200 грамм,

ванильный сахар – 1 чайная ложка,

цукаты (можно также использовать орехи, сухофрукты) – 300 грамм.

Способ приготовления:

	Протереть творог через сито.
	Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
	Перемешать.
	Добавить цукаты и перемешать (если цукаты крупные, их нужно мелко порезать).
	Яйца взбить с сахарным песком и ванильным сахаром.
	Добавить к яичной смеси сливки и перемешать.
	Сливочно-яичную массу поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет густеть (примерно 3-5 минут после закипания).Дать немного остыть.
	Добавить сливочно-яичную массу к творогу и перемешать.
	Форму для приготовления пасхи застелить сложенной в 2-3 слоя марлей так, чтобы края марли свисали.
	Творожную массу выложить в форму.
	Закрыть ее свободными концами марли. Форму поставить в тарелку, куда будет стекать сыворотка. А сверху на форму положить груз. Убрать в таком виде – под гнетом – в холодильник на 12 часов.
	По истечении данного времени творожную пасху извлечь из формы, перевернув на тарелку, и украсить по своему вкусу.
	С наступающим праздником Светлой Пасхи!