Холодец – довольно популярное и традиционное блюдо русской кухни, упоминания о котором встречаются еще в древних летописях. Без холодца редко обходится какое застолье. А уж на Новый год холодец присутствует на праздничном столе практически в каждом доме.

Ингредиенты (на 2 литра воды):

свиные ножки (копытца) – 2 штуки,

свинина – 300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

яйцо куриное – 1 штука,

перец душистый – 4-6 горошин,

чеснок – 4-5 зубчиков,

лавровый лист – 2-3 листика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Ножки и мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену, затем уменьшить огонь и варить в течение 3-4 часов при слабом кипении: мясо за это время станет свободно отделяться от костей, а бульон приобретет нужную клейкость. За час до окончания варки добавить соль, перец, очищенные лук и морковь.

Из готового бульона нужно вынуть ножки и мясо. Мясо отделить от костей и мелко порезать. Бульон процедить. Порезать мелко чеснок. Луковица больше не нужна. А вот морковку, порезанную кружочками, можно использовать для украшения холодца. Сварить яйцо.

На дно подготовленных форм надо разложить мясо, посыпать чесноком и положить кружочки морковки и порезанное вареное яйцо.

Залить все процеженным бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (я убираю на ночь).

К готовому холодцу можно предложить горчицу или хрен.

Приятного аппетита!