Пряный пирог из тыквы, очень популярный в Америке на день Благодарения. Великолепное сочетание слоеного, почти что пресного теста с пряной тыквенной начинкой, которая напоминает нежнейший крем. Для того чтобы украсить готовый пирог и заодно подчеркнуть его пряный вкус, можно подать к нему взбитые сливки или шарик пломбира.
Ингредиенты
Для теста:
мука – 200 г,
масло сливочное – 100 г,
холодная вода – 5-6 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
тыква очищенная – 500 г,
сливки – 150 мл,
сахар – 150 г,
яйца куриные – 3 шт.,
мускатный орех – 1 ч. л.,
корица – 1 ч. л.,
имбирь молотый – ½ ч. л.,
апельсин (только цедра) – 1 шт.
Приготовление:
 |
Тыкву нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 15-20 минут до мягкости тыквы. |
 |
Жидкость слить, а тыкву пюрировать блендером. Дать тыквенному пюре полностью остыть. |
 |
Натереть цедру с апельсина. |
 |
В миску всыпать муку, добавить соль, мелко нарезанное или натертое на терке масло и растереть все в крошку. |
 |
Добавить 5-6 столовых ложек холодной воды и слепить тесто в шар. Убрать на полчаса в холодильник. |
 |
Взбить яйца венчиком. |
 |
Добавить тыквенное пюре и сахар. |
 |
Перемешать. |
 |
Добавить пряности и апельсиновую цедру. |
 |
Перемешать. Масса немного потемнеет. |
 |
Влить сливки и перемешать. |
 |
Начинка готова. |
 |
Достать из холодильника тесто и распределить его по форме для выпечки (на фото диаметр формы 26 см), сделав бортики высотой 1,5-2 см. |
 |
На тесто перелить начинку. |
 |
Выпекать тыквенный пирог в духовке вначале при 200 градусах – 10-15 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать пирог еще 35-40 минут. |
 |
Остывший тыквенный пирог можно подавать к столу! Приятного аппетита! |
