Холодец – довольно популярное и традиционное блюдо русской кухни, упоминания о котором встречаются еще в древних летописях. Без холодца редко обходится какое застолье. А уж на Новый год холодец присутствует на праздничном столе практически в каждом доме.
Ингредиенты (на 2 литра воды):
свиные ножки (копытца) – 2 штуки,
свинина – 300 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
морковь – 1 штука,
яйцо куриное – 1 штука,
перец душистый – 4-6 горошин,
чеснок – 4-5 зубчиков,
лавровый лист – 2-3 листика,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Ножки и мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену, затем уменьшить огонь и варить в течение 3-4 часов при слабом кипении: мясо за это время станет свободно отделяться от костей, а бульон приобретет нужную клейкость. За час до окончания варки добавить соль, перец, очищенные лук и морковь.
Из готового бульона нужно вынуть ножки и мясо. Мясо отделить от костей и мелко порезать. Бульон процедить. Порезать мелко чеснок. Луковица больше не нужна. А вот морковку, порезанную кружочками, можно использовать для украшения холодца. Сварить яйцо.
На дно подготовленных форм надо разложить мясо, посыпать чесноком и положить кружочки морковки и порезанное вареное яйцо.
Залить все процеженным бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (я убираю на ночь).
К готовому холодцу можно предложить горчицу или хрен.
Приятного аппетита!
Филе свинины, запеченное в духовке, - тот случай, когда нужно по-быстрому приготовить сытное и вкусное праздничное блюдо, а времени при этом в обрез.
Всего 5 минут «колдовства» над мясом и 50-55 минут на запекание мяса в духовке, которые вы уже можете потратить на себя или на приготовления разного рода салатов-закусок-гарниров – и вот результат: на столе уже готовое ароматное праздничное блюдо, которое остается лишь порезать на порционные ломтики.
Ингредиенты:
филе свинины (на фото – корейка) – 500 грамм,
мед – 1 столовая ложка,
брусничный джем – 1 столовая ложка,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
бутончики гвоздики,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать в миске мед, джем и лимонный сок. |
|
На филе сделать по диагонали надрезы глубиной примерно 3 мм. Мясо посолить, смазать приготовленным соусом и вставить в каждый ромбик по бутончику гвоздики. |
|
И в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-55 минут. | |
Мясо можно подавать к столу. | |
Приятного аппетита! |
Гороховый суп человечеству известен с древности. Горох греки и римляне выращивали еще в 500-400 годах до нашей эры. А горячий гороховый суп в глиняных мисках в те далекие времена можно было приобрести у торговцев прямо на улицах Афин. Суп был невероятно популярен – об этом свидетельствует упоминание о нем в некоторых произведениях античной литературы, самое известное из которых «Птицы» Аристофана».
Популярен гороховый суп и в наши дни. Причем вариаций приготовления горохового супа существует огромное множество: его варят и с копченостями, и со свининой, и с говядиной, и с курицей, и с грибами, и без мяса (вегетарианский вариант), и суп-пюре делают… И каждый раз гороховый суп бесподобен на вкус!
Необыкновенно высоки и его питательные свойства, благодаря чему, например, гороховый суп в Финляндии входит в обязательное меню вооруженных сил, а в Голландии считается одним из символов национальной кухни.
Предлагаю приготовить гороховый суп со свиной рулькой. А отличным дополнением к нему станут гренки или сухарики.
Ингредиенты (на 3 литра воды):
рулька свиная копченая – 900 грамм,
горох – 300 грамм,
картофель – 3-4 клубня,
лук репчатый – 1 головка,
морковь – 1 штука,
лавровый лист,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Горох замочить в воде на несколько часов – можно на ночь. Затем воду слить. |
|
Рульку залить водой и варить в течение часа-полутора. | |
Затем достать ее, отделить мясо от костей и порезать на кусочки. | |
Кости выбросить, а мясо опустить обратно в бульон. | |
Следом в кастрюлю положить горох.
|
|
И варить до готовности гороха – примерно полчаса. |
|
Натертую морковь и мелко порезанный лук спассеровать на растительном масле. |
|
Добавить овощи в кастрюлю. | |
Картофель порезать брусочками или кубиками. | |
И опустить в суп следом за овощами. | |
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Варить еще несколько минут до готовности картошки. После этого гороховый суп снять с огня и дать настояться минут 15. | |
Гороховый суп со свиной рулькой можно подавать к столу! | |
Приятного аппетита! |
Рецепт приготовления простого, нехлопотного и при этом очень вкусного блюда из свинины.
Ингредиенты:
свинина – 500 грамм,
лук репчатый – 1-2 головки,
вода (кипяток) – примерно 0,5 литра,
томатная паста – 3-4 столовых ложки,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо нарезать небольшими кусочками. | |
Мелко нарезать лук. | |
Мясо обжарить на среднем огне на растительном масле примерно в течение 10 минут, до образования корочки. Посолить, поперчить. | |
Добавить лук. | |
Обжарить вместе 3-5 минут. | |
Добавить томатную пасту. | |
Перемешать, жарить еще минут 5. Влить воду. | |
Тушить до выпаривания воды на среднем огне. | |
Приятного аппетита! |
Картошка с мясом – блюдо и вкусное, и сытное, и довольно-таки простое, при этом сочетающее в себе и гарнир, и основное – мясное – блюдо.
Самый распространенный вариант приготовления картошки с мясом – тушение их в томатном соусе. Но как бы ни была вкусна тушенная с мясом в томатном соусе картошка, желудок и глаз требуют все равно хоть какого-то разнообразия.
Поэтому в качестве альтернативы можно приготовить другое замечательное блюдо все из тех же основных ингредиентов – мяса и картошки – мясо с картофелем в сырном соусе.
Ингредиенты:
свинина – 700-800 грамм,
картофель -1 килограмм,
плавленый сливочный сыр – 400 грамм,
морковь – 1-2 штуки,
лук репчатый – 2-3 головки,
чеснок – 2-3 зубчика,
зелень,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Приготовление:
Порезать лук и морковь. | |
Нарезать картофель небольшими кусочками. |
|
Нарезать небольшими кусочками свинину. | |
Мясо обжарить до корочки со всех сторон на растительном масле – в глубокой сковороде. | |
Добавить лук, обжаривать пару минут. |
|
Обжарить морковь, обжарить еще пару минут. | |
Влить 2-3 стакана воды – в зависимости от желаемой густоты соуса. | |
Постепенно – по ложке - добавить плавленый сыр. | |
Тушить минут 5-7, помешивая, чтобы сыр растворился. | |
Добавить картофель. | |
Посолить и поперчить по вкусу. | |
Тушить свинину с картофелем в сырном соусе минут 20. В конце добавить в блюдо измельченную зелень и натертый на мелкой терке чеснок. Перемешать, убрать сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять минут 10-15. | |
После этого можно подавать мясо с картофелем в сырном соусе к столу! Приятного аппетита! |
Мясо – продукт, необходимый для человека, ведь в нем содержатся белки, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. И среди изобилия мясной продукции хочется отметить свинину.
Помимо того, что в ней, как и в прочих мясных продуктах, содержатся железо и цинк, снижающие риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, свинина является богатым источником витаминов группы В. А из-за содержания в свинине большого количества белка, врачи рекомендуют включать ее в свое меню кормящим женщинам, так как белок хорошо влияет на выработку грудного молока.
К тому же свинина очень хорошо усваивается организмом, главное здесь – не переусердствовать: 200 грамм свинины в день – вполне достаточно, чтобы мясо пошло вашему организму на пользу, а не во вред.
Впрочем, есть и противопоказания: при экземе, атеросклерозе и т.д. от употребления свинины лучше воздержаться.
Вариантов приготовления свинины существует довольно много, так же как и способов ее термической обработки: свинину можно и жарить, и тушить и запекать… Предлагаю приготовить очень вкусное и сытное блюдо – свинину, тушенную в сметанном соусе вместе с грибами.
Ингредиенты:
свинина (вырезка) – 500 грамм,
грибы (шампиньоны) – 300 грамм,
лук репчатый – 1-2 головки,
сметана – 200 мл,
мука – 1 столовая ложка,
вода кипяченая – примерно 0,5 стакана,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Порезать лук – кубиками или полукольцами. | |
Порезать пластинками грибы (я их предварительно отварила в подсоленной воде). |
|
Порезать мясо на небольшие кусочки. | |
Обжарить мясо на растительном масле до появления корочки. | |
Добавить лук и грибы. | |
Обжаривать вместе минут 7-10. Посолить и поперчить по вкусу. | |
Соединить сметану, муку и воду и перемешать, чтобы не было комочков. | |
Соус влить на сковороду к мясу и грибам. |
|
Перемешать и тушить в течение 30-40 минут на небольшом огне. При необходимости добавить еще воды. Если нужно, посолить и поперчить еще раз. | |
Приятного аппетита! |
Великолепный тандем белокочанный капусты и свинины дарит нам простое и сытное блюдо с ярким, насыщенным вкусом. Благодаря кислому соку капусты, которая, кстати говоря, отлично сочетается именно со свининой, мясо получается очень ароматным и нежным.
В данном рецепте использована свежая белокочанная капуста. Если же взять в равных пропорциях капусту свежую и квашеную, блюдо получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
свинина нежирная – 500 грамм,
капуста белокочанная – 1 килограмм,
томатная паста – 2-3 столовых ложки,
лук репчатый – 1 головка,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле. | |
Добавить к луку порезанную кубиками свинину. Жарить мясо до состояния полуготовности. | |
Нашинковать капусту и выложить ее на сковороду к мясу. | |
Посолить, поперчить и тушить на небольшом огне около 20 минут. |
|
Добавить томатную пасту. | |
Перемешать и тушить еще минут 5. | |
Приятного аппетита! |
Мясо по-французски – очень популярный способ приготовления мяса.
Разновидностей рецепта довольно много, среди слоев можно встретить и картофель, и помидоры, и грибы, да и слои могут меняться местами... Тут у каждой хозяйки свой полюбившийся рецепт.
Приготовим мясо по-французски по одному из самых быстрых и простых рецептов, что отнюдь не означает, что мясо получится менее вкусным.
Ингредиенты:
свинина (у меня корейка) - 400-500 грамм,
сыр твердый - 200 грамм,
лук репчатый – 3 головки,
майонез,
перец – по вкусу,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину нужно нарезать на пласты поперек волокон – толщиной примерно 1 сантиметр – и отбить молоточком. Посолить и поперчить по вкусу. | |
Выложить мясо на смазанный маслом противень, а на него уложить порезанный полукольцами лук. | |
Далее – слой майонеза. | |
И последний слой – тертый сыр. | |
Отправить мясо в духовку, разогретую до 180 градусов – примерно минут на 25. | |
Мясо по-французски готово! | |
Можно подавать его к столу, украсив зеленью! | |
Приятного аппетита! |
Для приготовления эскалопов не требуется никаких особых ингредиентов: только все самое необходимое – мясо, масло для жарки и специи по вкусу. И что важно – порционные куски мяса должны представлять собой ровные круги. Иначе это будут уже не эскалопы – ведь именно ровные куски мяса округлой формы, отбитые, приправленные специями и обжаренные в масле без панировки и называются эскалопами.
Несмотря на минимум ингредиентов и быстроту и простоту приготовления, мясо, приготовленные данным способом, получается очень вкусным, сочным и мягким.
Ингредиенты:
свиная корейка,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать свиную корейку поперек волокон на порционные куски – толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. | |
Слегка отбить мясо кухонным молоточком, посолить и поперчить по вкусу. | |
Обжарить на растительном масле с 2 сторон до появления румяной корочки. | |
На гарнир можно подать жареный картофель. | |
Приятного аппетита! |
Шницель «пришел» к нам в XX веке из Германии и представляет собой тонкий пласт мяса, который панируется в муке или сухарях и обжаривается во фритюре.
Для приготовления шницеля можно использовать свинину, телятину, говядину, баранину, курятину или индюшатину. Мясо получается очень нежное и сочное, с золотистой хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
свиная корейка,
яйцо куриное,
мука,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Свиную корейку нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной примерно 1,5 сантиметра и отбить кухонным молоточком с двух сторон – желательно, чтобы площадь кусков мяса увеличилась вдвое. Толщина кусков мяса после отбивания станет около 0,5 сантиметров. |
|
В муку добавить соль и перец и перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса. | |
Затем окунуть в слегка взбитое яйцо. |
|
А после этого хорошенько обвалять в панировочных сухарях. | |
И обжарить в достаточно большом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. | |
Подавать шницели из свинины можно с овощами или с картофелем (жареный или пюре). | |
Приятного аппетита! |