Салат «Цезарь» является одним из самых популярных салатов (если не самым популярным) и носит имя своего создателя – Цезаря, но только вовсе не знаменитого древнеримского полководца Гая Юлия Цезаря, а Цезаря Кардини – американского повара итальянского происхождения, владевшего в 20-40 годах XX века несколькими ресторанами в мексиканском городе Тихуана.

Однажды вечером, в День независимости США, 4 июля 1924 года, на кухне уже практически ничего не осталось, посетители же требовали пищи. Тогда находчивый Кардини соединил в одном блюде все, что у него еще оставалось: листья салата, оливковое масло, яйца, пармезан, хлеб и чеснок – и подал свое творение гостям – так и появился на свет знаменитый «Цезарь».

Сегодня насчитывается множество вариантов приготовления «Цезаря»: и с креветками, и с тунцом, и с ветчиной... Но все же самым популярным ингредиентом, помимо основных, заложенных самим Кардини, является куриное филе...

 

Ингредиенты:

куриное филе – 300 грамм,

белый хлеб без корок – 200 грамм,

зеленый салат - 1 большой пучок,

пармезан – 50 грамм,

чеснок – 1 зубчик,

оливковое масло – 5 столовых ложек,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

соус для салата «Цезарь».

При желании:

помидоры черри – 12-15 штук,

вареные перепелиные яйца – 12-15 штук.

Способ приготовления:

	Куриное филе порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
	Оливковое масло перемешать с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и оставить на 10-15 минут. Хлеб порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на подготовленном масле с чесноком.
	Приготовить соус.
	Листья салата порвать руками и разложить на тарелке.
	Затем выложить на салат куриное филе и сухарики.
	Полить приготовленным соусом.
	Сверху посыпать натертым на мелкой терке пармезаном.
	P.S. При желании можно украсить салат «Цезарь» порезанными пополам помидорами черри и половинками перепелиных яиц. Приятного аппетита!

Простой и быстрый вариант приготовления соуса для популярного салата «Цезарь» из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

вареные желтки – 2 штуки,

горчица – 2 чайных ложки,

оливковое масло – 100 мл,

уксус 6%-ный – 1 чайная ложка,

чеснок – 1 зубчик,

лимонный сок – 2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Вареные желтки нужно растереть с горчицей.
	Добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
	Добавить лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
	Все перемешать до однородного состояния.