Показать содержимое по тегу: Огурцы

Телятина в сливочно-медовом соусе с солеными огурчиками

2012-03-09T14:15:16+04:00

Очень вкусное и необычное мясное блюдо с легким медовым ароматом!

Ингредиенты:

телятина – 500-600 грамм,

лук репчатый – 2 головки,

соленые огурцы – 2-3 штуки,

сливки – 200 мл,

кипяток – 0,5 литра,

мед – 2 столовых ложки,

мука – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

лавровый лист – 2-3 листика,

перец горошком,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко порезать лук и спассеровать его на растительном масле.
	Порезать кубиками телятину и добавить на сковороду к луку. Обжаривать минут 7-10.
	Посолить, добавить несколько горошин перца и лавровый лист.
	Добавить мед.
	Влить кипяток, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа.
	Порезать соленые огурцы.
	Развести в сливках муку.
	Добавить сливки и огурцы к мясу.
	Тушить еще минут 10.
	Приятного аппетита!

Винегрет

2011-10-21T13:54:09+04:00

Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.

Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.

Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить. Порезать морковь кубиками.
	Порезать картофель кубиками.
	Порезать свеклу кубиками.
	Порезать соленые огурцы кубиками.
	Порезать мелко лук.
	Добавить к порезанным овощам горошек.
	Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать.
	Приятного аппетита!

Соус из соленых огурцов и томатной пасты

2011-12-23T02:03:46+04:00

Все запаслись солеными огурцами на зиму? Ведь это и отличная закуска, и необходимый ингредиент для очень вкусного супа рассольника, и непременная составляющая многих салатов.

А также на основе соленых огурчиков можно приготовить очень вкусный соус, который прекрасно подойдет и к макаронам, и к рису, да и просто в качестве намазки на хлеб или хлебцы!

Попробуйте – и вы в этом убедитесь!

Ингредиенты:

соленые огурцы – 5 штук,

болгарский сладкий красный перец – 1 штука,

чеснок – 3-4 зубчика,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло – 2 столовых ложки,

паприка – 1 чайная ложка,

перец черный – на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

	Порезать соленые огурцы.
	Порезать болгарский перец, очищенный от семян.
	Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до однородной массы.
	Вот и все! Соус готов! Приятного аппетита!

Рассольник

2011-10-28T22:07:33+04:00

Этот суп на кислой-соленой огуречной основе имеет довольно богатую историю.

Хотя это блюдо и сложилось в русской кухне лишь в середине XIX века (примерно в это же время за ним и закрепилось название «рассольник), непосредственно огуречный рассол в качестве основы для приготовления первых блюд использовался по крайней мере уже с XV века.

В зависимости от количества добавляемого рассола и его «качества», то есть концентрации, соотношения с остальной жидкостью-бульоном и сочетанием с другими входящими в суп ингредиентами, блюда носили следующие названия: кальи (рыбные слабокислые супы), солянки и похмелки (более кислые и более концентрированные), ну и, конечно, сами рассольники (умеренно кисловато-солоноватый суп, приготовленный только на огуречной основе – вегетарианский или же с субпродуктами).

Попробуем один из современных вариантов приготовления рассольника!

Ингредиенты:

говядина на кости – 500 грамм,

вода – 2,5 литра,

перловка – 0,5 стакана,

огурцы соленые – 3 штуки,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

картофель – 3 штуки,

томатная паста – 2 столовых ложки,

огуречный рассол – 100 мл,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мясо поместить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды. Довести до кипения и снять образовавшуюся пенку. Варить бульон нужно около 1,5-2 часов.
	Затем мясо вынуть из кастрюли и срезать с кости. Кость выбросить, а мясо порезать на небольшие кусочки и снова поместить в бульон.
	Добавить к бульону промытую перловую крупу и варить около 30-40 минут.
	Порезать кубиками картофель и добавить его в бульон. Варить около 15 минут.
	Порезать тонкими кружочками морковь.
	Мелко порезать лук.
	Затем слегка потушить их на растительном масле в течение 5 минут.
	Порезать кружочками соленые огурцы.
	Добавить огурцы к овощной обжарке.
	Добавить в сковороду к овощам 2 столовых ложки томатной пасты. Перемешать и тушить на небольшом огне около 10 минут.
	Добавить в бульон потушенные овощи и огуречный рассол и варить суп еще 10 минут. Посолить и поперчить суп по вкусу.
	Приятного аппетита!

Соленые огурцы

2011-12-28T01:33:51+04:00

Соленые огурцы – пожалуй, самая любимая и популярная закуска. К тому же использовать соленые огурчики можно не только в качестве закуски. Самые простые примеры тому – суп рассольник, традиционно-новогодний салат оливье и не менее популярный винегрет. А можно на основе соленых огурцов приготовить и очень вкусный соус!

Рецептов засолки огурцов множество, и у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецептик. Вот один из них.

Ингредиенты:

На трехлитровую банку:

огурцы свежие среднего размера – 1,5-1,7 килограмм,

листья вишни – 4-5 штук,

листья смородины – 4-5 штук,

укроп (зонтики) – 3 штуки,

листья хрена – 1-2 штуки,

чеснок – 4-5 зубчиков,

перец черный – 5-6 горошин,

перец красный – треть стручка.

Для рассола: на 1 литр воды – 30-50 грамм крупной соли.

Способ приготовления:

Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики у плодоножек и выдержать огурцы в холодной воде в течение 5-6 часов, при этом 2-3 раза воду нужно поменять.

На дно чистых сухих банок положить зеленые листья, перец, чеснок (зубчики чеснока разрезать пополам), а затем довольно плотно уложить огурцы и залить их горячим рассолом. Выдерживать 2 дня.

После этого снять с поверхности банок пену, образовавшуюся в результате брожения. Рассол слить в кастрюлю и кипятить минут 5, при этом также снимая пену.

Огурцы нужно промыть проточной водой – прямо в самих банках, потом залить их кипящим рассолом и банки закатать (так как в процессе брожения рассол из банок выливался, надо приготовить нужное количество рассола).

Банки перевернуть вверх дном и дать им остыть.

Салат из огурца и кольраби

2012-08-01T17:16:09+04:00

Легкий и ароматный летний салатик на скорую руку со свежими огурцами и «северным лимоном».

Именно так называют капусту кольраби за высокое содержание в ней витамина С. Помимо этого, в кольраби содержится большое количество минеральных солей, микроэлементов и витаминов.

«Напарник» кольраби в этом салате – огурец – также богат полезными веществами и помогает нормализовать давление – причем как при гипертонии, так и гипотонии, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях щитовидной железы.

В общем, салат из огурца и кольраби хоть простой, но вкусный и полезный во всех отношениях!

Ингредиенты:

кольраби – 250 грамм,

огурцы – 250 грамм,

сметана – 100 грамм,

чеснок – 1 зубчик,

укроп – 2-3 веточки,

Соль – по вкусу.

Способ приготовления.

	Капусту кольраби очистить и нарезать соломкой.
	Огурцы также нарезать соломкой.
	Для заправки соединить в стакане блендера сметану, зубчик чеснока, укроп, соль и взбить до однородного состояния.
	Перемешать в салатнике кольраби и огурцы и заправить салат подготовленным соусом. Приятного аппетита!

Салат с огурцом и редисом

2012-06-23T16:06:30+04:00

Редис, являющийся одним из самых первых свежих овощей, которые появляются на нашем столе после зимы, еще в древние времена был известен в Средней Азии. Более 3 тысяч лет назад его начали выращивать китайцы, убежденные, что если есть летом редис, а зимой – имбирь, то целый год будешь здоровым. Популярен этот ранний овощ был и в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в Древней Японии, и в Древнем Риме…

В XVI веке редис «пришел» в Европу, а уже оттуда – а точнее, из Голландии – он и был завезен в Россию Петром Первым, где, правда, широкого распространения в то время не получил: популярен и любим редис стал в нашей стране только в начале XX века.

Ну а самые популярные блюда с редисом – это, конечно же, салаты. Стоит съесть салат с редисом перед обедом – и аппетит улучшится, и пища лучше усвоится – таковы волшебные свойства редиса!

Ингредиенты:

редис – 150-200 грамм,

огурец – 1-2 штуки,

укроп – небольшой пучок,

лук – небольшой пучок,

сметана или майонез – для заправки,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Порезать огурцы.
	Порезать кружками редис.
	Мелко порезать зелень.
	Соединить подготовленные ингредиенты в салатнике, добавить сметану или майонез, посолить.
	Все тщательно перемешать.
	Приятного аппетита!

Оливье

2011-10-30T00:43:01+04:00

Без этого салата не обходится ни один Новый год! Какие бы салаты, закуски и прочие яства не присутствовали на праздничном столе, во главе его неизменно находится король салатов – знаменитый оливье!

Свое название салат получил в честь своего создателя – известного шеф-повара Люсьена Оливье, который в начале 1860-х годов держал в Москве ресторан «Эрмитаж». Тайну своего салата Оливье так и не раскрыл, но, согласно некоторым данным, первоначальный состав салата был таков: пара рябчиков, телячий язык, полфунта свежего салата, четверть фунта паюсной икры, 25 отварных раков, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, полбанки пикулей, четверть фунта каперсов, пять сваренных вкрутую яиц.

Как можно заметить, ингредиенты не из самых доступных и дешевых. Но в царскую эпоху – и царский состав салата!

В советское время салат стал ближе к народу: на смену прежним ингредиентам пришли новые – более дешевые и доступные. И оливье стал иметь следующий состав: сваренные вкрутую яйца, отварной картофель, вареная колбаса, зеленый горошек и маринованные огурцы.

Времена «перестройки» также внесли свою лепту в состав знаменитого салата. Так, в салате появилась вареная морковь, колбасу зачастую стали заменять отварной говядиной и т.д.

В результате в каждом доме прижился свой вариант этого новогоднего салата. И вот один из рецептов:

Ингредиенты:

картофель – 4-5 штук (300 грамм),

морковь – 2 штуки (100 грамм),

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 5 штук,

горошек зеленый консервированный – 1 банка,

колбаса вареная – 250 грамм,

огурцы соленые – 5 штук,

майонез,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Порезать кубиками вареную морковь.
	Порезать кубиками картофель, сваренный в мундире.
	Порезать мелко лук.
	Порезать мелко сваренные вкрутую яйца.
	Порезать кубиками огурцы.
	Порезать кубиками колбасу.
	Добавить зеленый горошек.
	Все заправить майонезом и перемешать. При желании можно добавить соль по вкусу. Но так как в салате присутствуют соленые огурцы, то соль добавлять необязательно.
	Приятного аппетита!

Салат с морской капустой, яйцами, кукурузой и огурцом

2013-09-16T19:41:01+04:00

Вкусный, сытный и полезный салат с морской капустой – богатым источником йода и не только.

В ламинарии (именно так называются водоросли, известные всем под названием «морская капуста») содержатся различные микроэлементы, витамины, альгинаты и многие другие вещества, полезные для организма человека. Так, морская капуста богата витаминами группы В и такими витаминами, как А, С, Е, D, РР. Помимо этого, в ней содержатся практически все необходимые человеку макро- и микроэлементы.

Ингредиенты:

морская капуста – 200 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

кукуруза консервированная – 1 банка,

огурцы свежие – 200 грамм,

майонез,

соль – по вкусу.

Приготовление:

	Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
	Огурцы также нарезать кубиками.
	В салатнике соединить кукурузу, морскую капусту, яйца и огурцы.
	Добавить майонез и перемешать. При необходимости посолить по вкусу.
	Приятного аппетита!

Азу по-татарски

2013-11-04T17:03:05+04:00

Традиционное блюдо татарской кухни – простое в приготовлении, очень вкусное, сытное и ароматное.

Ингредиенты:

говядина – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 штуки,

огурцы соленые – 1-2 штуки,

картофель – 6-7 штук,

чеснок – 1-2 зубчика,

томатная паста (кетчуп) – 1-2 столовых ложки,

растительное масло,

лавровый лист – 1-2 листа,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Нарезать брусочками мясо обжарить в казане или глубокой кастрюле на растительном масле.
	Нарезать полукольцами лук, добавить мясу и обжарить вместе до мягкости лука.
	Нарезать брусочками (или натереть на крупной терке) огурцы, добавить их мясу с луком вместе с томатной пастой.
	Влить немного воды (или бульона), накрыть крышкой и тушить до полной готовности мяса.
	Нарезать брусочками картофель и обжарить в сковороде на растительном масле.
	Когда картофель будет почти готов, добавить его к тушеному мясу. Посолить-поперчить по вкусу, добавить натертый на мелкой терке чеснок, лавровый лист, затем акуратно перемешать и тушить вместе до готовности картофеля.
	Приятного аппетита!