Показать содержимое по тегу: Закуски

Свекольная икра

2011-10-19T00:00:00+04:00

Есть икра черная, есть икра красная, есть и заморская баклажанная... А есть икра свекольная – это и отличный вкусный гарнир, и великолепная закуска, и идеальный вариант для постящихся людей. К тому же сил и времени для ее приготовления требуется совсем немного.

Ингредиенты:

свекла – 4-5 шт. в зависимости от размера (примерно 300-400 г),

морковь – 2 шт.,

лук – 1 головка,

яблочный уксус – 1 ч.л.,

томатная паста – 50 г,

кипяченая вода – 300 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Потереть на средней терке морковь.
	Затем мелко порезать головку лука.
	Развести томатную пасту кипяченой водой.
	Прогреть лук и морковь на сковороде в разведенной водой томатной пасте в течение 5 минут.
	Потереть на средней терке сырую свеклу.
	Добавить потертую свеклу на сковороду к моркови и луку.
	Тушить овощи примерно 20-25 минут на небольшом огне.
	За пару минут до готовности блюда (свекла станет мягкой) добавить чайную ложку яблочного уксуса и посолить по своему вкусу.
	Подавать свекольную икру можно как холодной, так и горячей. Она вкусна и в том, и в другом тепловом виде. Приятного аппетита!

Кабачки с чесноком и зеленью

2012-01-29T00:13:07+04:00

Великолепная заготовка на зиму для любителей кабачков – очень вкусный салат из кабачков с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

кабачки – 3 килограмма,

чеснок очищенный – 150 грамм,

укроп – 100 грамм,

растительное масло – 250 грамм,

9%-ный столовый уксус – 250 грамм,

сахарный песок – четверть стакана,

соль – 1 столовая ложка,

лавровый лист – 2-3 листика,

перец черный горошком – несколько горошин.

Способ приготовления:

Мелко порезать укроп и чеснок. Порезать кабачок кубиками, но не слишком мелкими. Все перемешать. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и варить, помешивая, в течение 10-15 минут, после чего закатать в стерильные банки.

Рулет из лаваша с семгой

2012-01-10T00:07:44+04:00

Рулет из лаваша с семгой – очень простая и быстрая, но в то же время невероятно вкусная закуска, которая к тому же так красиво смотрится на праздничном столе! Это отличный рецепт закуски на скорую руку!

Ингредиенты:

лаваш армянский – 1 лист,

плавленый сыр – 300 грамм,

зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,

семга слабосоленая.

Способ приготовления:

Лист лаваша равномерно смазать плавленым сыром, затем – также равномерно – распределить по поверхности сырного слоя семгу, а потом – мелко порезанную зелень.

Скатать лаваш в рулет, обернуть фольгой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов для пропитки.

После этого порезать лаваш-рулет на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра, выложить на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Холодец

2012-01-07T00:33:32+04:00

Холодец – довольно популярное и традиционное блюдо русской кухни, упоминания о котором встречаются еще в древних летописях. Без холодца редко обходится какое застолье. А уж на Новый год холодец присутствует на праздничном столе практически в каждом доме.

Ингредиенты (на 2 литра воды):

свиные ножки (копытца) – 2 штуки,

свинина – 300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

яйцо куриное – 1 штука,

перец душистый – 4-6 горошин,

чеснок – 4-5 зубчиков,

лавровый лист – 2-3 листика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Ножки и мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену, затем уменьшить огонь и варить в течение 3-4 часов при слабом кипении: мясо за это время станет свободно отделяться от костей, а бульон приобретет нужную клейкость. За час до окончания варки добавить соль, перец, очищенные лук и морковь.

Из готового бульона нужно вынуть ножки и мясо. Мясо отделить от костей и мелко порезать. Бульон процедить. Порезать мелко чеснок. Луковица больше не нужна. А вот морковку, порезанную кружочками, можно использовать для украшения холодца. Сварить яйцо.

На дно подготовленных форм надо разложить мясо, посыпать чесноком и положить кружочки морковки и порезанное вареное яйцо.

Залить все процеженным бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (я убираю на ночь).

К готовому холодцу можно предложить горчицу или хрен.

Приятного аппетита!

Печеночный паштет

2012-02-03T14:25:08+04:00

Печеночный паштет готовить не так сложно, а применений в «хозяйстве» у него при этом множество: и для бутербродов, и в качестве «фарша» для тарталеток или для фаршированных яиц на праздничный стол! И это еще далеко не все варианты!

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 грамм,

морковь – 2-3 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

сметана – 2-3 столовых ложки,

масло сливочное – 100 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Печень промыть, очистить от пленок и порезать на кусочки.
	Затем обжарить печень до готовности на растительном масле.
	Порезать лук.
	Натереть морковь.
	Потушить лук с морковью на растительном масле.
	Пропустить овощи и печень через мясорубку и добавить к печеночной массе сливочное масло и сметану.
	Все перемешать, добавить специи по вкусу.
	Паштет уже можно есть. Но намного вкуснее он будет, если дать ему часик-другой постоять в холодильнике!
	Приятного аппетита!

P.S. С составом печеночного паштета можно легко экспериментировать в соответствии со своим вкусом: отлично, например, впишутся в состав печеночного паштета обжаренные грибы. Или же, например, спассерованные овощи можно добавить уже в прокрученную печеночную массу, и тогда структура паштета будет неоднородной и т.д.

Печеночный паштет-рулет

2012-02-03T17:01:14+04:00

Печеночный паштет, приготовленный в виде рулета, имеет практически тот же состав и готовится на первом этапе в общем-то также, как и обычный печеночный паштет. Но преимущество у него одно – нарезанный на кусочки, на столе он смотрится просто великолепно, а потому идеально подходит для праздничного стола!

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

морковь – 1-2 штуки,

яйца куриные – 1-2 штуки,

сливочное масло – 300 грамм,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук и морковь мелко порезать и спассеровать на растительном масле.
	Добавить к овощам промытую, очищенную от пленок и порезанную на кусочки печень.
	Потушить до готовности.
	Пропустить печеночно-овощную массу через мясорубку (при желании – два раза), добавить яйца – для клейкости, специи по вкусу и перемешать.
	Печеночную маслу выложить на бумагу для запекания и отправить в морозилку для застывания.
	Затем распределить по поверхности рулета размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова убрать в морозилку, чтоб масло немного застыло.
	После этого свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
	Перед подачей на стол порезать на порционные кусочки.
	Приятного аппетита!

Печеночный торт

2012-02-03T22:10:01+04:00

Слово «торт» все еще ассоциируется у вас исключительно с чем-то сладким? Тогда этот рецепт для вас!

Печеночный торт – отличный вариант закуски. И вкусно, и на столе красиво смотрится! И опять же можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой, расположением слоев и украшением торта!

Ингредиенты (на печеночный торт из 3 коржей):

печень говяжья – 250-300 грамм,

манная крупа – 2-3 столовых ложки,

яйцо куриное сырое – 1 штука,

яйцо куриное вареное – 1 штука,

лук репчатый – 1 большая головка,

сметана – 1 столовая ложка,

морковь – 1 штука,

шампиньоны – 150 грамм,

растительное масло,

майонез,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.

Способ приготовления:

	Печень промыть, порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
	Затем добавить специи по вкусу, сметану, яйцо, манную крупу и перемешать.
	Выпечь печеночные блины.
	Обжаривать блины с каждой стороны. У меня получилось три блина.
	Потереть морковь и порезать лук. Половину лука обжарить с морковью. Посолить по вкусу.
	А другую половину – обжарить вместе с грибами. Посолить по вкусу.
	Далее выложить на тарелку печеночный блин и смазать его майонезом. При желании можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок.
	На майонез выложить слой грибов с луком.
	Накрыть вторым блином, смазать майонезом и выложить слой моркови с луком.
	Накрыть третьим блином, смазать майонезом и посыпать натертым яйцом. Украсить зеленью.
	Приятного аппетита!

Яичница-сердце в тосте

2012-02-07T15:07:10+04:00

Яичница-сердце в тосте – еще один вариант приготовления яичницы с романтическом уклоном к Дню святого Валентина.

Это отличная альтернатива яичнице-сердцу в сосиске, если, например, последние у вас отсутствуют или ваша вторая половина не является их большим поклонником.

Ингредиенты:

белый хлеб для тостов – 1 кусок,

яйцо перепелиное – 1 штука,

масло (сливочное или растительное) – для жарки,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	В хлебе вырезать сердце – формочкой для печенья или самым обычным ножом.
	Таким образом, получится ломтик хлеба с сердцем и отдельное хлебное сердечко.
	Обжарить и то, и другое на масле с одной стороны.
	Перевернуть на другую сторону. В сердце-углубление разбить яйцо, посолить и жарить до готовности.
	Получится два вот таких симпатичных сердца для завтрака.
	Приятного аппетита!

Яичница-сердце в сосиске

2012-02-07T15:03:03+04:00

Яичница, приготовленная в форме сердца, на завтрак – отличный способ начать День святого Валентина и порадовать свою вторую половинку! Для этого достаточно лишь положить на сковороду форму-сердце, разбить в нее яйцо и пожарить.

Но что делать, если формы в виде сердца у вас нет? Тогда вам на помощь придет самая обыкновенная сосиска, да и яичница такая, кстати говоря, будет и сытнее, и красивее.

Ингредиенты:

сосиска (лучше взять длинную, венскую) – 1 штука,

яйцо перепелиное или куриное – 1 штука,

масло (сливочное или растительное) – для жарки,

соль – по вкусу,

зубочистка – 1 штука.

Способ приготовления:

	Разрезать сосиску вдоль пополам, не доходя до конца примерно 1 сантиметр.
	Соединить концы сосиски, придав ей форму сердца, и скрепить их зубочисткой.
	Обжарить сосиску-сердце на масле с одной стороны.
	Перевернуть на другую сторону и разбить в углубление-сердце яйцо (если углубление-сердце небольшое, лучше взять перепелиное яйцо), посолить по вкусу и жарить до готовности. Белок, который вытечет за пределы сосиски и испортит внешний вид нашей романтической яичницы, можно потом срезать ножом.
	Выложить яичницу-сердце на красивую тарелку и вытащить зубочистку.
	Яичница-сердце в сосиске к Дню святого Валентина готова! Приятного аппетита!

P.S. В качестве альтернативы можно приготовить яичницу-сердце в тосте.

Закуска «Букет тюльпанов»

2012-02-28T22:46:30+04:00

Не знаете, что приготовить на 8 марта? Чтобы это было и вкусно, и просто, и быстро и актуально, да еще чтобы и на столе смотрелось красиво? Приготовьте закуску «Букет тюльпанов» - она отвечает всем этим требованиям!

Да и мужчины – даже самые неумелые и неопытные в вопросах кулинарии, которые хотят преподнести сюрприз своим любимым женщинам, запросто справятся с приготовлением этого «весеннего букета».

Осилить приготовление этой несложной закуски и порадовать своих мам, сестер и бабушек смогут и подрастающие мужчины (конечно, только те, кому уже можно доверить пользоваться ножом) – под руководством пап или дедушек.

Ингредиенты:

помидоры удлиненной формы («дамские пальчики») – 5 штук,

сыр твердый – 130-150 грамм,

чеснок – 2 зубчика,

майонез,

зеленый лук – перья.

Дополнительно: зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

	Для сырной начинки: смешать сыр, натертый на мелкой терке, с пропущенным через пресс чесноком. Заправить майонезом.
	Помидоры помыть и сделать два надреза сверху – крест-накрест, не доходя до основания. В итоге получаются четыре «лепестка».
	Чайной ложкой удалить мякоть из помидоров, а затем ножом вырезать место прикрепления плодоножки. Нафаршировать подготовленные «бутоны» цветов начинкой.
	Соединить перья лука, которые сыграют в нашем букете роль стеблей, с помидорами в месте крепления плодоножки. Таким образом, получается отличный и вкусный букет «тюльпанов», который можно дополнительно украсить укропом или петрушкой. На столе такая закуска смотрится очень эффектно!
	Приятного аппетита!