Итальянский салат «Капрезе» по популярности у себя на родине сравним с нашим «Оливье», только состав его значительно проще. Моцарелла, помидоры, базилик, оливковое масло, соль и черный перец – вот и все ингредиенты, необходимые для приготовления этого популярного в Италии салата.
Кружочки помидоров, моцареллы и базилик раскладываются на тарелке по кругу, создавая чередование трех цветов – зеленого, белого и красного. Может, именно это и делает Капрезе национальным блюдом Италии? Ведь это как раз цвета итальянского флага…
Кстати, идеальный сорт помидоров для Капрезе – это «Бычье сердце». Выращивают данный сорт помидоров на острове Капри, расположенном в южной части Неаполитанского залива. В честь него-то салат и получил свое название.
Ингредиенты:
помидоры – 2 штуки,
моцарелла – 1 большой шарик,
базилик зеленый,
оливковое масло,
соль,
черный перец.
Способ приготовления:
Нарезать кружками помидоры. | |
Нарезать кружками моцареллу. | |
Выложить кружки моцареллы и помидоров на тарелку по кругу, чередуя их. Посолить и поперчить салат. Полить оливковым маслом и украсить листиками базилика. | |
Приятного аппетита! |
Этот рецепт, без сомнения, придется по душе и по вкусу всем любителям итальянского салата «Капрезе» и слоеной выпечки и тем, кто предпочитает за минимум времени получить максимально вкусный кулинарный результат.
Пирожки с начинкой «Капрезе» получаются вкусные и сочные. Начинка готовится очень быстро, достаточно лишь порезать помидор и моцареллу кружками. Ну и готовое слоеное тесто – это всегда палочка-выручалочка для любой хозяйки в условиях дефицита времени.
Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое – 1 лист (250 грамм),
моцарелла – 1 крупный шарик
помидор – 1 штука,
базилик – несколько листочков.
Способ приготовления:
Тесто подготовить, согласно инструкции на упаковке, и разрезать на 4 квадрата. | |
Нарезать кружками моцареллу и помидор (нужно по 4 кружка). Листья базилика промыть и обсушить. | |
Каждый квадрат теста немного раскатать и выложить в центр квадрата начинку: кружок помидора, пару листиков базилика, а сверху – кружок моцареллы. | |
Края пирожков получше защипать, чтобы начинка не вытекла. | |
Выложить пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15 – до легкого зарумянивания! | |
Пирожки «Капрезе» готовы! Приятного аппетита! |
Котлеты, пожалуй, как и смузи – блюдо, с составом которого можно экспериментировать неустанно и которое, благодаря этому, никогда не надоест!
Предлагаю приготовить куриные котлеты с добавлением бекона и базилика. В данном рецепте используется свежий базилик – в крайнем случае можно заменить его чайной ложкой сухого.
Ингредиенты:
куриное филе – 600 грамм,
бекон – 100 грамм,
базилик свежий – 1 небольшой пучок,
лук репчатый – 1 головка,
яйцо куриное – 1 штука,
панировочные сухари (в фарш) – 2 столовых ложки,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
+ по желанию для панировки – мука или панировочные сухари.
Способ приготовления:
Куриное филе прокрутить через мясорубку, мелко нарезать бекон, лук и листики базилика, добавить яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу. | |
Тщательно перемешать. | |
Сформировать котлеты, по желанию обвалять их в муке или панировочных сухарях и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. | |
Жарить с двух сторон до готовности. | |
Приятного аппетита! |
Базилик – лекарственное растение, благоухание которого достойно королей – именно так считают в Индии. Помимо приятного сладковато-пряного аромата, положительным образом воздействующего на нервную систему и стимулирующего умственную деятельность, базилик имеет и приятный, насыщенный вкус, благодаря чему он с успехом используется в кулинарии, например, его добавляют в салаты (Капрезе) или соусы (Песто). В качестве приправы базилик превосходно подходит и к первым и вторым мясным блюдам.
Можно из базилика приготовить и замечательный напиток, обладающий успокаивающим и тонизирующим действием. Напиток из базилика прекрасно освежает в летнюю жару – причем со вкусом и пользой для организма: этот тот случай, когда легко можно совместить приятное с полезным. Еще одно достоинство напитка из базилика – простота его приготовления.
Ингредиенты:
базилик фиолетовый – 1 большой пучок,
лимон – 1 штука,
сахарный песок – 70-100 грамм,
кипяток – 1 литр.
Способ приготовления:
В кастрюлю положить листья базилика, выдавить в кастрюлю сок лимона, положить сам лимон и всыпать сахарный песок. | |
Залить кипятком, закрыть крышкой, дать настояться минут 15. | |
Процедить. | |
Процеженный напиток из базилика остудить. | |
Вот и все! Полезный и вкусный напиток из базилика готов! |
Песто – популярный итальянский соус родом из Лигурии (в основном, из Генуи), состоящий из зеленого базилика, сыра, оливкового масла, кедровых орешков и чеснока. Идеально подходит к пасте. Можно подавать соус песто к лазанье, минестроне или ризотто. Прекрасно сочетается соус и с овощами. Можно использовать его и как намазку для бутербродов – густая консистенция соуса это запросто позволяет.
Несмотря на то что первое документальное свидетельство о приготовлении данного соуса относят к 1865 году, его создателями лигурийцы считают племя лигури пестелли, обитавшее когда-то на берегу моря в деревне Пестурну. Представители племени собирали базилик, затем мяли его большим пальцем до кашеобразного состояния, а потом добавляли и другие ингредиенты. Спустя несколько веков, они изобрели «искусственный палец» - «pestello», то есть деревянный пестик.
И сегодня неотъемлемые атрибуты приготовления настоящего классического песто – ступка и пестик. Отсюда вполне понятно и название соуса: итальянский глагол «pestare» означает «растирать, давить».
Что интересно, в Средневековье ступка с пестиком, да и сам процесс перемешивания и перетирания чего-либо в ступке, считались демоническими, а потому генуэзские священники всех девушек, которые брали в руки пестелло, подвергали анафеме.
Еще одна интересная деталь – изобретение изумрудного соуса преследовало вовсе не кулинарные цели. Прародители лигурийцев – племя лигури пестелли – использовали густую зеленую кашицу исключительно для обороны и маскировки: чужеземные племена приходили с наступлением летних дней к морю, что местным жителям, разумеется, не нравилось, и они, обмазавшись зеленой кашицей из базилика, вставали за редкими деревьями, разделяющими побережье и дорогу к нему, создавая таким образом издалека видимость густого пролеска. Чужеземные племена, предполагая, что дорога здесь обрывается, направлялись в поисках живительной влаги на другие территории. И вот однажды, долгое время просидевший на солнце уставший и голодный древний лигуриец решил попробовать свою «маскировку» на вкус – с тех пор зеленую кашицу из базилика начали употреблять внутрь.
Ингредиенты:
базилик – 50 грамм,
сыр Пармезан – 50 грамм,
кедровые орешки – 3 столовых ложки,
чеснок – 2-3 зубчика,
оливковое масло – 100 мл,
соль.
Способ приготовления:
Все ингредиенты поместить в блендер (чеснок очистить, сыр порезать на небольшие кусочки). | |
Измельчить до однородного состояния. Посолить по вкусу. | |
Соус песто готов! Теперь самое время приготовить очень вкусную и сытную пасту с соусом песто! |
Паста с соусом песто – пожалуй, одна из самых быстрых в приготовлении: достаточно отварить любимые макаронные изделия (ракушки, бантики и т.д.) и измельчить в блендере (или при помощи ступки и пестика) до однородного состояния все необходимые ингредиенты для популярного итальянского соуса изумрудного цвета - и все, блюдо можно подавать к столу!
Просто, вкусно, сытно и быстро – идеально для семейного обеда или ужина на скорую руку!
Ингредиенты:
макароны – 300-400 грамм,
оливковое масло – 1-2 столовых ложки,
соль – по вкусу,
Способ приготовления:
Отварить макаронные изделия в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла до состояния al dente и отбросить на дуршлаг. | |
Приготовить соус песто. | |
Макароны перемешать с соусом песто и подавать к столу (можно не перемешивать, а сначала на тарелку выложить макароны, а сверху соус песто). Украсить пасту с соусом песто можно кедровыми орешками и листиками базилика. |
|
Приятного аппетита! |