Company Logo

Кулинарные рецепты на все случаи жизни



« Февраль 2014 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28    
загрузка...
загрузка...

Понедельник, 28 Май 2012 01:03

Борщ

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
Борщ Борщ

Ярко-красный, благодаря добавлению свеклы, борщ довольно распространен среди народов центральной и восточной Европы и входит в национальные кухни многих стран – помимо России, это Белоруссия, Украина, Польша, Молдавия, Румыния и т.д.

Причем в каждой стране есть свои национальные особенности приготовлении этого популярного первого блюда. Различаются сами технологии приготовления борща, добавляются или исключаются из состава борща те или иные ингредиенты: неизменно только одно – в любом борще любой национальной кухни непременно присутствует свекла, или же буряк.

Таково название свеклы – основного ингредиента борща – в некоторых регионах России и на Украине. Поэтому, согласно одной из версий, название этого первого блюда происходит от слияния слов «щи» и «буряк» – щи с буряком, бурые щи.

Есть и другая версия происхождения названия слова «борщ»: согласно ей, название этого супа происходит от названия растения – изначально борщом называлось такое растение, как борщевик, листья которого использовались в пищу.

 

Ингредиенты (примерно на 2,5-3 литра воды):

говядина (на кости или вырезка) – 500-600 грамм,

капуста – 200 грамм,

картофель – 200 грамм,

свекла – 2 штуки,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

томатная паста – 2 столовых ложки,

уксус – 1 чайная ложка,

лавровый лист – пара листиков,

растительное масло – для обжарки овощей,

соль – по вкусу,

перец черный молотый – по вкусу,

перец горошком – 3-5 горошин.

 

Способ приготовления:

  Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
 

Довести до кипения и снять пену. Опустить в кастрюлю 1 очищенную свеклу.

  Варить еще около часа.
  Свеклу вынуть и натереть на терке.
 

Натереть на терке вторую свеклу – сырую. И выжать из нее сок. Выжимки не выбрасывать.

  Мелко порезать лук.
  Натереть морковь.
  Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
  Добавить тертую свеклу – и сырую, и вареную. Тушить минут 15.
  Мясо достать, нарезать кусочками.
  Опустить мясо обратно в бульон.
  Нашинковать капусту.
  Добавить капусту в кастрюлю.
  Порезать картофель кубиками.
  Минут через 15 после капусты опустить в кастрюлю картофель. Посолить суп.
  И еще минут через 5 – спассерованные овощи. Варить на слабом огне минут 10.
  На сковороду выложить разбавленную небольшим количеством воды томатную пасту, чайную ложку сахарного песка, перец (горошком) – 3-5 горошин, лавровый лист, натертый чеснок. Довести до кипения.
  Перелить в бульон.
  Добавить свекольный сок. При необходимости еще посолить, поперчить.
  Минут через 5 – уксус. Борщ перемешать, снять с огня и дать настояться минут 15.
 Борщ

Перед подачей к столу добавить в борщ сметану и мелко порезанную зелень.

 Борщ Приятного аппетита!
Прочитано 4215 раз
загрузка...
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Вход

Случайный рецепт

Абрикосы Айва Ананасы Апельсины Арбуз Базилик Баклажаны Бананы Баранина Безе Бекон Блины Брокколи Булгур Вареники Варенье Вегетарианская кухня Вторые блюда Выпечка Гарниры Глинтвейн Говядина Голубцы Горох Греча Грибы Десерты Детская молочная смесь Джемы Для выпечки Для украшения тортов Дыня Желе Заготовки Закуски Заправки Зразы Имбирь Индейка Кабачки Капуста Картофель Кексы Кефир Киви Кисель Киш Клубника Клюква Кольраби Компоты Конфеты Котлеты Крабовые палочки Крахмал Крекеры Крыжовник Кукуруза Куличи Курица Кускус К чаю Лайм Лимоны Макароны Манная крупа Манник Мармелад Мед Мороженое Морская капуста Морсы Муссы Мясной фарш Напитки Овсяные хлопья Огурцы Окрошка Оладьи Омлет Отбивные Паста Пасха Пасхальный стол Патиссоны Пельмени Первые блюда Перловка Печень Печенье Пироги Пицца Постные блюда Пряники Пшено Рассол Рецепты для микроволновки Рецепты для мультиварки Рис Рыба Ряженка Салаты Свекла Свинина Сгущенное молоко Сельдерей Сельдь Сливы Слоеное тесто Слоеные салаты Сметана Смородина Смузи Сорбеты Соусы Сырники Творог Творожная запеканка Телятина Тефтели Торты Тунец Тыква Фаршированные блюда Фасоль Хлеб Хозяйке на заметку Хурма Хэллоуин Чернослив Черствый хлеб Чечевица Шарлотка Шоколад Щавель Яблоки
загрузка...

Случайный совет

  • Для того чтобы улучшить вкус и вид готовых блюд, а также обогатить их витаминами, посыпайте их свежей зеленью.




Copyright © 2012 coolinarka.ru. Кулинарные рецепты на все случаи жизни.

Все материалы, размещенные на сайте coolinarka.ru, защищены законом об авторском праве.

При частичном или полном копировании материалов гиперссылка на www.coolinarka.ru обязательна.