Открыл это необычное кафе под названием «Gleaners Kitchen» в Бостоне студент Максимус Талер, который учится в одном из местных частных исследовательских университетов и который также является фриганом, то есть борцом с нецелесообразными пищевыми отходами.Продукты в кафе попадают непосредственно с помоек: Максимус и его друзья-фриганы собирают на помойках у кафе, ресторанов и супермаркетов по всему городу те продукты, которые, по их мнению, вполне пригодны для употребления. Таким образом, меню заведения целиком зависит от «добычи» дня.
Максимус является не только владельцем кафе, но и поваром – он лично стоит у плиты и нисколько не сомневается в том, что подает своим посетителям исключительно здоровую и полезную пищу, к тому же абсолютно бесплатно – ведь нечестно брать деньги за еду, за которую сам не заплатил ни одного цента!