Кулинарка. Кулинарные рецепты на все случаи жизни

Салат с курицей и грибами

2012-01-08T01:26:59+04:00

Еще один слоеный салат с курицей и грибами. Слоев здесь поменьше, чем в салате в курицей, грибами и ананасами, но тем не менее этот салатик получается очень вкусный и сытный и более быстрый в плане приготовления по сравнению все с тем же салатом с курицей, грибами и ананасами.

Ингредиенты:

картофель — 2-3 штуки,

шампиньоны (свежие или замороженные)— 400 грамм,

лук репчатый — 1 головка,

куриное филе — 250-300 грамм,

сыр — 100 грамм,

яйцо куриное— 2 штуки,

майонез,

соль – по вкусу.

Способ приготовления

	Картофель, сваренный в мундире, остудить, очистить и натереть на терке.
	Порезать грибы и лук, обжарить их на растительном масле, посолить (чтобы лишнее масло потом стекло, грибы после жарки нужно переложить в дуршлаг).
	Отварить в подсоленной воде куриное филе, остудить и мелко нарезать.
	Сварить куриные яйца, остудить их, очистить и натереть на терке.
	Натереть на терке сыр.
	Выкладывать салат слоями (для придания салату формы кольца в центр тарелки можно поставить стакан). 1-й слой – картофель, смазанный майонезом.
	2-й слой – грибы с луком, смазанные майонезом.
	3-й слой – куриное филе, смазанное майонезом.
	4-й слой – яйца, смазанные майонезом.
	5-й слой – сыр.
	Вот и все! Салат с курицей и грибами в общем-то готов! Осталось украсить салат по желанию и поставить его в холодильник для пропитки слоев (желательно на ночь).
	Приятного аппетита!

Куриное филе с грибами под сыром

2012-03-07T16:33:52+04:00

Сочетание нежного куриного мяса, обжаренных с луком грибов и золотистой сырной корочки способно превратить любой будничный ужин в праздник – праздник живота!

Итак, готовим простое, но очень вкусное блюдо из куриного филе, грибов и сыра!

Ингредиенты:

куриное филе – примерно 500-600 грамм,

шампиньоны (у меня замороженные)– 200 грамм,

лук репчатый – 1 маленькая головка,

сыр – 100 грамм,

мука – 2-3 столовых ложки,

растительное масло – 2-3 столовых ложки,

майонез – 4-5 столовых ложек,

зелень (у меня замороженный укроп),

соль– по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Порезать куриное филе на ломтики толщиной около 1- 1,5 сантиметров и слегка отбить молоточком каждый ломтик. Посолить и поперчить по вкусу.
	Обвалять ломтики курицы в муке.
	И выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Быстро обжарить – буквально секунд 30-40 с каждой стороны – до образования легкой корочки.
	Обжарить на растительном масле грибы с мелко порезанным луком, посолив и поперчив по вкусу.
	Потереть сыр, измельчить зелень (если свежая), добавить майонез и перемешать.
	На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки филе, на них – обжаренные грибы с луком.
	Покрыть грибы сырно-майонезным соусом. И отправитьв духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 15.
	Как только корочка зарумянилась, можно доставать филе из духовки.
	Приятного аппетита!

Киш (Лоранский пирог) с курицей, грибами и брокколи

2012-03-09T00:13:01+04:00

Очень вкусный и сытный открытый пирог. Хорош и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 200 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

сливочное масло (маргарин) – 50 грамм,

холодная вода – 3 столовых ложки,

соль – 0,5 чайной ложки.

Для начинки:

куриное филе – 300 грамм,

грибы (у меня замороженные шампиньоны) – 400 грамм,

брокколи (у меня замороженная) – 200 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

растительное масло,

соль – по вкусу.

Для заливки:

сыр твердый – 150 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

сливки жирные – 200 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	*Для приготовления теста:* Масло (не топленое) перемешать с яйцом (однородная консистенция в данном случае необязательна).
	Добавить воду, затем соль и муку.
	Замесить тесто и убрать его в холодильник примерно на полчаса, завернув в пищевую пленку или положив в пакет.
	*Для приготовления начинки:* Мелко порезать лук.
	И обжарить его на растительном масле вместе с грибами.
	Отварить куриное филе и порезать его кубиками.
	Добавить на сковороду к грибам и луку.
	Брокколи разморозить и порезать на небольшие кусочки.
	Добавить на сковороду и жарить все вместе минут 10. Посолить по вкусу.
	Для приготовления заливки: Взболтать яйца.
	Добавить сливки и перемешать.
	Натереть на мелкой терке сыр.
	Добавить его в яичную смесь и перемешать. При желании смесь посолить по вкусу.
	Форму для выпечки смазать маслом.Выложить тесто и распределить его по форме – по дну и стенкам.
	Выложить на тесто начинку.
	И все залить яично-сырной смесью.
	Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах около 40 минут.
	Готовый пирог можно подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Куриные котлеты

2012-05-04T01:06:34+04:00

Рецептов куриных котлет довольно много, и у каждой хозяйки имеется свой личный секретик приготовления котлет из куриного мяса.

Предлагаю рецепт куриных котлет, чем-то напоминающий рецепт котлет по-киевски.

Приготовленные по этому рецепту куриные котлеты получаются очень нежные, сочные, с золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты (на 4 порции):

куриное филе (или фарш) – 300 грамм,

хлеб – 50 грамм,

молоко – 100 мл,

яйцо куриное – 1 штука,

сливочное масло – 40 грамм,

сухари панировочные,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Куриное филе прокрутить через мясорубку вместе с вымоченным в молоко хлебом. Посолить и поперчить по вкусу.
	Разделить полученную массу на 4 части (котлеты получатся довольно большие по размеру – при желании можно сделать большее количество котлет размером поменьше), сформировать 4 лепешки, в серединку каждой положить 10 грамм сливочного масла.
	Придать лепешкам форму котлет и обвалять в сухарях.
	Затем обмакнуть котлеты во взбитом яйце.
	И после – снова обвалять в сухарях.
	Выложить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.
	Обжаривать котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
	Куриные котлеты можно подать к столу с картофельным пюре.
	Приятного аппетита!

Куриные оладьи

2012-05-05T16:53:41+04:00

Куриные оладьи прекрасно впишутся в меню всех любителей куриного мяса и внесут в него приятного разнообразие.

Готовить куриные оладьи очень легко. От вас не требуется никаких особых усилий, кулинарных умений или значительных временных затрат: куриные оладьи - простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, при этом получаются куриные оладьи очень вкусные, мягкие и нежные и поэтому особенно придутся по душе детям.

Ингредиенты:

куриное филе (или фарш) – 500 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

лук репчатый – 1 головка,

сметана – 2 столовые ложки,

мука – 2 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Куриное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить сметану, муку и яйца, соль и перец по вкусу.
	Все тщательно перемешать.
	Выкладывать получившуюся массу ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
	Жарить оладьи на среднем огне с двух сторон до готовности.
	Вот такие вкусные и аппетитные куриные оладьи получаются!
	Приятного аппетита!

Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами

2012-05-13T00:53:42+04:00

Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами – настоящая находка для хозяек, если нужно приготовить вкусный и сытный салат на скорую руку (особенно, если куриное филе отварить заранее).

Все ингредиенты в салате – и куриное мясо, и грецкие орехи, и чернослив великолепно сочетаются друг с другом, делая салат не только вкусным, но и весьма полезным.

Так куриное мясо, помимо белка, содержит довольно большое количество фосфора – больше его только в морепродуктах.

Чернослив полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, он также является отличным желчегонным и мочегонным средством, понижает артериальное давление и, по мнению исследователя Хосе Фаусто Риверы, помогает бороться с кариесом и воспалением десен.

Что же касается грецких орехов, то они содержат огромное количество важных для организма минеральных веществ и витаминов, но особо отметить нужно витамин С – по его содержанию грецкие орехи почти что в 50 раз обгоняют цитрусовые и в 8 раз черную смородину.

Вот такой вот простой и при этом весьма питательный и полезный салат можно приготовить, не затратив на это много времени!

Ингредиенты:

куриное филе – 300 грамм,

грецкие орехи – 100 грамм,

чернослив без косточек – 150 грамм,

майонез.

Способ приготовления:

Отварить куриное филе в подсоленной воде и мелко порезать. Порубить ножом грецкие орехи. Промытый чернослив порезать на небольшие кусочки. Все перемешать и заправить салат майонезом.

Приятного аппетита!

Кускус с куриным филе и овощами

2012-08-07T23:26:27+04:00

Кускус – основной компонент магрибской и берберской кухни. Так называется и само блюдо, приготовляемое из данной крупы и являющееся наиболее популярным на севере Марокко.

Ну а крупа, название которой происходит из берберского и означает «хорошо скатанный, скруглённый» производится следующим образом: на блюдо высыпают манную крупу и сбрызгивают ее подсоленной водой, скатывают небольшие шарики и просеивают через сито для того, чтобы шарики получились одинакового размера.

Традиционно кускус готовят на пару и подают вместе с тушеными овощами и/или мясом. На Западе же больше распространен полуготовый кускус, который достаточно просто залить кипятком. Это отличный вариант для занятых хозяек: блюдо получается очень вкусное и при этом не требует большого количества времени на его приготовление!

Ингредиенты:

кускус («Ярмарка Платинум»)– 200 грамм,

куриное филе – 300 грамм,

лук репчатый – 100 грамм,

морковь – 100 грамм,

вода – 0,5 литра,

растительное масло,

соль – ½ чайной ложки,

корица – 1/5 чайной ложки,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко порезать лук.
	Натереть на терке морковь.
	Нарезать небольшими кусочками куриное филе.
	Лук и морковь спассеровать на растительном масле в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде.
	Добавить к овощам куриное филе, перемешать и жарить все вместе в течение 10-15 минут.
	Влить 0,5 литра воды.
	Довести до кипения, добавить специи и перемешать.
	Засыпать кускус.
	Все перемешать, снять кастрюлю с огня и закрыть крышкой. Оставить так на 5-7 минут. Кускус за это время впитает в себя жидкость и набухнет.
	Готовое блюдо взрыхлить вилкой.
	Приятного аппетита!

Куриные котлеты с творогом

2012-09-05T23:44:01+04:00

Кто бы мог подумать, но два основных ингредиента этого блюда – куриное мясо и творог – прекрасно сочетаются друг с другом! И их симбиоз вносит новые, необыкновенные вкусовые нотки в привычный вкус куриных котлет.

Приготовленные по этому рецепту куриные котлеты с творогом получаются очень ароматными, нежными и сочными!

Причем сам творог в котлетах абсолютно не чувствуется, что может сыграть на руку, если нужно накормить творогом ребенка, которым творог ну просто на дух не переносит!

Кстати, эти котлеты необязательно жарить: можно запечь куриные котлеты с творогом в духовке или приготовить на пару – они получатся не менее вкусными и при этом станут более диетическими!

Ингредиенты:

куриное филе (или куриный фарш) – 600 грамм,

творог – 250 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

чеснок – 2-3 зубчика,

растительное масло,

панировочные сухари,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Куриное филе прокрутить через мясорубку, добавить размятый творог, мелко порезанный лук, натертый чеснок, вбить одно куриное яйцо. Добавить соль и перец по вкусу.
	Все перемешать до однородного состояния.
	Сформировать из массы котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
	Выложить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.
	И обжарить с двух сторон до готовности.
	Приятного аппетита!

Куриные котлеты с беконом и базиликом

2013-01-31T21:03:13+04:00

Котлеты, пожалуй, как и смузи – блюдо, с составом которого можно экспериментировать неустанно и которое, благодаря этому, никогда не надоест!

Предлагаю приготовить куриные котлеты с добавлением бекона и базилика. В данном рецепте используется свежий базилик – в крайнем случае можно заменить его чайной ложкой сухого.

Ингредиенты:

куриное филе – 600 грамм,

бекон – 100 грамм,

базилик свежий – 1 небольшой пучок,

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 1 штука,

панировочные сухари (в фарш) – 2 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

+ по желанию для панировки – мука или панировочные сухари.

Способ приготовления:

	Куриное филе прокрутить через мясорубку, мелко нарезать бекон, лук и листики базилика, добавить яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу.
	Тщательно перемешать.
	Сформировать котлеты, по желанию обвалять их в муке или панировочных сухарях и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.
	Жарить с двух сторон до готовности.
	Приятного аппетита!

Слойки с курицей и картофелем

2013-07-29T16:49:09+04:00

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 грамм,

картофель – 300 грамм,

лук репчатый – 150 грамм,

куриное филе – 200 грамм,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко нарезать лук, картофель и куриное филе.
	Тщательно перемешать. Посолить, поперчить.
	Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, нарезать на прямоугольники и раскатать каждый из них.
	На половину каждого прямоугольника выложить начинку.
	Закрыть начинку второй половиной прямоугольника и защипать края.
	Выложить слойки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать при 180 градусах в течение 20-25 минут.
	Приятного аппетита!