Показать содержимое по тегу: Капуста

Квашеная капуста

2011-12-02T01:06:28+04:00

Очень вкусное и универсальное блюдо. Квашеная капуста отлично подойдет в качестве закуски. Помимо этого, ее можно использовать и для приготовления салатов, и для приготовления первых блюд, и для приготовления вторых блюд, и как начинку для пирожков. Ну и главное: квашеная капуста - великолепный зимний источник витамина С.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

капуста белокочанная – 3 килограмма,

морковь – 700-800 грамм,

соль – 50 грамм.

Способ приготовления:

	Кочан капусты помыть, обсушить. Нашинковать капусту полосками, шириной не более 5мм.
	Морковь помыть, почистить и потереть на средней терке.
	Морковь и капусту положить в большой тазик, посолить и тщательно перемешать. Затем перетереть капусту, пока она не даст сок. Уложить капусту с морковью в банку до горлышка, утрамбовывая их при этом кулаком или толкушкой. Оставить банку с капустой постоять при комнатной температуре для брожения. Как только на поверхности капусты начнет образовываться пена, проколоть капусту до дна в нескольких местах. Когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты станет слегка подвядшим, капуста готова.
	Хранить ее нужно, закрыв банку крышкой, в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита!

Голубцы

2012-02-02T18:08:34+04:00

Очень вкусные и сытные голубцы! Готовить это блюдо хоть и не быстро, но результат того стоит!

Ингредиенты:

средний кочан капусты – 1 штука,

мясной фарш (свинина +говядина) – 500 грамм,

рис – 0,5 стакана,

лук репчатый – 2 головки,

помидор – 1-2 штуки,

морковь – 2 штуки,

кетчуп,

майонез,

зелень,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Капусту в течение 10 минут поварить нужно в кипящей подсоленной воде.
	Вырезать кочерыжку и разобрать кочан на отдельные листья, срезав с каждого листа утолщенные прожилки – так голубцы получатся нежнее.
	Рис отварить до состояния полуготовности.
	Лук мелко порезать.
	Морковь натереть на мелкой или средней терке.
	Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
	Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также натереть на терке.
	Овощную обжарку, рис и помидоры добавить к фаршу и перемешать. Добавить специи по вкусу.
	На край каждого капустного листа выкладывать фарш.
	А затем сворачивать лист конвертиком.
	Обжарить все получившиеся конвертики на растительном масле.
	Для соуса смешать кетчуп, майонез, измельченную зелень и добавить кипяченой воды – пропорции по вкусу.
	Конвертики выложить в глубокую кастрюлю и залить соусом, чтобы он почти полностью их покрывал. Тушить голубцы на среднем огне примерно 45-50 минут.
	Подавать голубцы можно с тем же соусом, в котором они тушились.
	Приятного аппетита!

Капуста по-флотски

2012-07-23T15:08:30+04:00

Капуста, тушенная с мясным фаршем, по простоте и быстроте приготовления не уступает ни одному из двух блюд, которые были взяты за основу при ее приготовлении – ни капустной солянке с сосисками, ни макаронам по-флотски.

В целом же это блюдо, не смотря на его простоту, получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 800-1000 грамм,

мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

перец болгарский сладкий – 1 штука,

томатная паста – 1-2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Нашинковать капусту.
	Порезать полукольцами лук.
	Порезать сладкий перец.
	Натереть на терке морковь.
	На растительном масле обжарить фарш.
	Добавить лук, перемешать и жарить 1-2 минуты.
	Добавить морковь, перемешать и жарить еще пару минут.
	Добавить болгарский перец и все перемешать.
	Добавить капусту.
	Перемешать и потушить под крышкой минут 10.
	Томатную пасту развести водой (примерно 1,5-2 стакана).
	Соус влить на сковороду, добавить специи.
	Тушить еще минут 15-20, периодически помешивая.
	Капуста по-флотски готова! Приятного аппетита!

Белокочанная капуста, тушенная с яйцом

2012-06-13T16:07:52+04:00

Еще с давних времен к капусте люди относились с огромным уважением и любовью, так как было замечено: тот, кто много капусты ест – свежей или квашеной – от нехватки витаминов не страдает и болеет реже. «Капуста – сила, пока она в бочке – беды не будет», - гласит народная мудрость.

И действительно, белокочанная капуста, не отличающаяся высокой калорийностью, содержит огромное количество витаминов, минеральных солей и прочих ценных элементов, важных для нормальной жизнедеятельности человека.

Калий, кальций, сера, магний, фосфор, медь, кобальт, железо, марганец, цинк и т.д. – таков минеральный состав капусты. Витамины группы В, витамины Е, К, U, P… Последнего больше содержится разве что в петрушке и шпинате! Ну и, конечно, витамин С – им белокочанная капуста весьма богата, причем если обычно при тепловой обработке он распадается, то в данном случае – вопреки общему правилу – его содержание не только не снижается, а наоборот – даже увеличивается за счет перехода при тепловой обработке в витамин С содержащегося в капусте аскобигена.

Поэтому можно смело потушить такую нежную молодую белокочанную капусту вместе с яйцом, не боясь потери витамина С. просто, быстро и очень вкусно!

Подавать капусту, тушенную с яйцом, можно и как гарнир, и как основное блюдо!

Ингредиенты:

капуста белокочанная молодая – 800—1000 грамм,

яйцо куриное – 2-3 штуки,

растительное масло,

cоль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Капусту нашинковать.
	Выложить в сковороду с растительным маслом.
	И потушить на небольшом огне до готовности. Посолить по вкусу.
	Разбить в сковороду 2-3 яйца.
	Все тщательно перемешать и обжарить минут 5, не забывая периодически помешивать.
	Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты

2012-02-09T13:57:44+04:00

Щи являются русским национальным блюдом и появились они на Руси еще в далеком IX веке, когда капуста была впервые завезена из Византии.

Щи довольно быстро стали популярны, ведь их разновидность – пустые щи, то есть щи без мяса – можно было употреблять во время Поста. И если изначально словом «щи», то есть словом «съти», от которого щи и произошли, назывались на Руси жидкие кушанья, то с появлением в рецептуре капусты под щами стали подразумевать в первую очередь похлебки именно капустные.

Ингредиенты (примерно на 2,5-3 литра воды):

говядина на кости – 500-600 грамм,

капуста – 300 грамм,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

картофель – 3-4 штуки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
	Довести до кипения и снять пену. Варить еще около часа-полутора.
	За это время нашинковать капусту.
	Порезать картофель (а чтобы он не потемнел, держать его в холодной воде).
	Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь.
	Когда мясо сварится, нужно его вынуть и порезать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Кость больше не нужна.
	Опустить в бульон картофель и варить при слабом кипении, а минут через 5 и капусту – варить до готовности. Затем добавить спассерованные овощи, соль и перец по вкусу и варить щи еще в течение 5-7 минут.
	Подавать щи лучше со сметаной.
	Приятного аппетита!

Брокколи, запеченная в сливках под сыром

2012-08-09T23:32:20+04:00

Калий, кальций, магний, фосфор, сера, железо, марганец, цинк, а также витамины С, РР, Е, К и витамины группы В, содержащиеся в брокколи, делают эту капусту настоящим волшебным продуктом, включение которого в свой рацион позволить организму избавиться от лишней соли и воды, наладить работу нервной и эндокринной систем, улучшить состояние костной ткани и даже несколько затормозить процесс старения.

Предлагаю приготовить из брокколи очень простое и вкусное блюдо, похожее на омлет с начинкой.

Ингредиенты:

брокколи – 500 грамм,

сливки (10-15%)– 200 мл,

яйца куриные – 2 штуки,

сыр – 100 грамм,

мускатный орех – 1/2 чайной ложки,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Разделить брокколи на соцветия.
	Опустить в кипящую подсоленную воду и недолго проварить – буквально 3 минуты. После этого воду слить.
	Соединить сливки, яйца, щепотку соли, мускатный орех и третью часть натертого сыра. Все перемешать.
	Брокколи переложить в форму для запекания. Залить сливочно-яичной смесью и посыпать оставшимся сыром.
	Запекать в духовке около 25-30 минут при 180 градусах.
	Блюдо готово!
	Приятного аппетита!

Капустные оладьи

2012-12-08T22:59:56+04:00

Эти оладушки, приготовленные из белокочанной капусты, получаются необыкновенно сочные и нежные и по вкусу очень напоминают пирожки с капустой.

Капустные оладьи – это и отличный гарнир, и великолепное самостоятельное блюдо, которое можно подать со свежими овощами или со сметаной.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 500 грамм,

яйца куриные – 3 штуки,

мука – 3 столовых ложки,

разрыхлитель – 1 чайная ложка,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Капусту нашинковать, отварить 5 минут в кипятке и отжать.
	Добавить муку, разрыхлитель, яйца, соль и перец.
	Тщательно перемешать.
	Ложкой выкладывать получившуюся массу на разогретую с растительным маслом сковороду.
	Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
	Приятного аппетита!

Салат с пекинской капустой и курицей

2015-01-13T20:01:48+03:00

Не хлопотный в приготовлении очень вкусный салат, основными ингредиентами которого являются отварная курица и пекинская капуста. Курица делает салат сытным, пекинская капуста добавляет свежие нотки, куриные яйца делают салат нежным, болгарский перец придает ему сочности и яркости, ну и маринованные огурчики дарят салату легкий пикантный оттенок. В общем, это тот случай, когда все ингредиенты на своем месте и прекрасно дополняют друга друга.

Салат с пекинской капустой и курицей подойдет и для обеда или ужина в семейном кругу, и для праздничного стола!

Ингредиенты:

пекинская капуста – 200,

куриное филе – 1 шт.,

яйца куриные – 2 шт.,

болгарский перец – ½ шт.,

огурцы маринованные – 2 шт.,

лук репчатый – ½ шт.,

майонез,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Пекинскую капусту нужно нарезать тонкой соломкой.
	Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и порезать небольшими кубиками.
	Добавить порезанные кубиками вареные яйца.
	Добавить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные небольшими кубиками перец и огурцы.
	Посолить-поперчить по вкусу. Заправить майонезом.
	Салат из пекинской капусты с курицей готов! Приятного аппетита!

Куриные тефтели с белокочанной капустой

2015-08-04T18:25:26+03:00

Очень вкусные и нежные тефтели из куриного филе с добавление молодой белокочанной капусты – неплохая альтернатива ленивым голубцам. Получается много подливы – густой и вкусной, можно подать ее также и к макаронам, и к картошке! При желании можно добавить в подливу или в сам фарш для тефтелей измельченную залень.

Ингредиенты:

филе куриное – 750 г,

капуста белокочанная – 400 г,

лук репчатый – 2 шт.,

морковь – 1 шт.,

сметана – 60 г,

томатная паста – 90 г,

мука – 50 г,

вода – 0,5 л,

чеснок – 3 зубчика,

соль – 1 ч.л.,

перец – по вкусу,

растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

	Куриное филе и капусту прокрутить через мясорубку. Измельчить чеснок.
	Добавить специи и вымешапть фарш до однородности.
	Сформировать шарики размером с крупный грецкий орех.
	Для подливы натереть морковь, нарезать полукольцами лук и слегка обжарить их на растительном масле.
	Добавить томатную пасту, воду и соль, довести до кипения. Добавить смешанную с водой сметану, хорошенько перемешать и опять довести до кипения.
	Выложить в подливу тефтели, довести до кипения, убавить огонь, закрыть смковороду крышкой и тушить тефтели примерно 40 минут.
	Тефтели с капустой готовы!
	Приятного аппетита!

Солянка капустная с сосисками

2012-03-09T14:49:56+04:00

Солянка капустная с сосисками – блюдо простое, незатейливое, но очень вкусное! Настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки, когда нужно приготовить ужин на скорую руку из минимума ингредиентов!

Ингредиенты:

капуста – 1 кг,

лук репчатый – 1-2 головки,

морковь – 1-2 штуки,

сосиски – 4-6 штук,

кетчуп (или томатная паста, разведенная водой)– 2-4 столовых ложки,

растительное масло,

специи по вкусу.

Способ приготовления:

	Капусту нашинковать и тушить на растительном масле на среднем огне.
	Спассеровать на растительном масле мелко порезанный лук и натертую морковь.
	Добавить к овощам порезанные кружочками сосиски и обжарить вместе.
	Овощную обжарку вместе с сосисками добавить к капусте.
	Перемешать.
	Добавить кетчуп и специи.
	Перемешать и тушить еще несколько минут.
	Приятного аппетита!